El interés por alimentos que promuevan la longevidad ha aumentado notablemente en los últimos años, gracias principalmente a la cantidad de información que hay disponible sobre este tema. Entre estos, destaca el yuzu, conocido como el "supercítrico" que los japoneses consumen regularmente y que ha ganado popularidad por sus múltiples beneficios para la salud.
El yuzu es el resultado del cruce entre una mandarina y un cítrico menos conocido llamado papeda. De apariencia similar a una naranja, esta fruta no solo es valorada por mejorar los resfriados, sino también por sus efectos beneficiosos en la circulación y en la renovación de la piel. En Japón, su popularidad ha trascendido el ámbito culinario convirtiéndose en un remedio natural utilizado tanto en la cocina como en baños especiales.
Una de las características más destacadas del yuzu es su bajo contenido calórico, según un estudio publicado en la revista Nutrition Reviews.; por ejemplo, una porción de 100 gramos aporta aproximadamente 53 calorías y es rica en fibra con 1,8 gramos por porción. Además, es una excelente fuente de vitamina C, con 90 mg por cada 100 gramos, superando incluso al limón en este aspecto. También contiene vitamina A, tiamina, vitamina B6, vitamina B5, cobre y pequeñas cantidades de otros minerales como magnesio, hierro, zinc, calcio, riboflavina, niacina y vitamina E.
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¿Qué beneficios aporta el yuzu?
- Mejora del estado de ánimo: La fragancia cítrica del yuzu tiene propiedades terapéuticas que mejoran el estado de ánimo y reducen el estrés, según estudios recientes.
- Alivio de la inflamación: Su alto contenido de antioxidantes ayuda a neutralizar los radicales libres y reducir la inflamación, que puede contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas.
- Inhibición de la coagulación sanguínea: El yuzu actúa como un anticoagulante natural, vital para prevenir problemas como ataques cardíacos y embolias pulmonares.
- Fortalecimiento del sistema inmunológico: Gracias a su contenido de vitamina C y antioxidantes, el yuzu apoya una respuesta inmune efectiva contra infecciones respiratorias y otras enfermedades.
- Protección de la salud cerebral: Compuestos presentes en el yuzu pueden prevenir el deterioro cognitivo y proteger la salud cerebral, según investigaciones que sugieren su papel en la reducción de la acumulación de proteínas relacionadas con el Alzheimer.
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Además de sus beneficios para la salud, el yuzu es utilizado en una variedad impresionante de recetas. Es especialmente conocido por su uso en la salsa ponzu, donde se combina con salsa de soja para aderezar sushi, sashimi y otros platos japoneses. Su sabor cítrico único también se aprovecha en marinados para carnes y pescados, así como en postres y bebidas refrescantes.
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