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Los huevos, un elemento básico en la alimentación mundial, ha sido objeto de debate, especialmente en relación con el colesterol y las enfermedades cardiovasculares. Una reciente investigación de la Universidad de Harvard analizó datos de 215,000 personas y brindó información relevantes.
El estudio de la famosa Universidad de Harvard concluyó que comer un huevo al día no aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares. De hecho, los investigadores encontraron que este hábito puede proteger la salud.
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Por su parte, la nutricionista Mariana Paez, explica que los huevos son bajos en calorías y carbohidratos, pero altos en proteínas, aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. "El huevo aporta tanto grasas saturadas, consideradas 'malas', como insaturadas, que son 'buenas' y colesterol", señala.
La clara del huevo, que constituye el 60% de su peso, es especialmente valorada por su bajo contenido calórico y alto nivel de proteínas. Por otro lado, la yema, a menudo evitada por su contenido de colesterol, también ofrece beneficios significativos. María Domenech, médica ginecóloga y especialista en prevención de enfermedades crónicas, destaca que la yema ayuda a remover grasa del hígado, fortalece el cerebro, estimular la memoria, la visión y la audición. De igual modo, la especialista refuta el mito de que la yema es dañina y aclara que el colesterol alto generalmente proviene del consumo de frituras y el sedentarismo: "Para diagnosticar adecuadamente, se debe tener una visión integral del paciente sin culpar únicamente al huevo".
Formas de preparar huevos
Existen muchas formas de preparar huevos, desde hervidos hasta incluidos en diversas recetas. Es fundamental asegurarse de que estén bien cocidos para evitar la salmonela.
De este modo, el consumo diario de un huevo puede ser parte de una dieta saludable y equilibrada, proporcionando numerosos beneficios nutricionales sin aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Como siempre, es importante mantener una alimentación variada y consultar con profesionales de la salud para adecuar la dieta a las necesidades individuales.
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