Un estudiante de la Universidad de Harvard ha captado la atención de la comunidad científica y de las redes sociales tras llevar a cabo un experimento inusual: consumir 720 huevos en un solo mes.
El objetivo del joven Nick Norwitz, era comprobar de primera mano si un alto consumo de huevos afectaría sus niveles de colesterol, un tema ampliamente debatido en la nutrición.
El experimento consistió en ingerir 24 huevos diarios durante 30 días consecutivos. Esta cantidad, muy por encima de las recomendaciones nutricionales habituales, buscaba poner a prueba una creencia común que ha sido objeto de estudio en la medicina: la relación entre el consumo de huevos y el aumento del colesterol en la sangre. Durante décadas, los huevos han sido considerados un alimento que contribuye al aumento del colesterol, debido a su contenido en colesterol dietético. Sin embargo, este estudio ha cuestionado esta idea, sugiriendo que su impacto puede ser menos significativo de lo que se pensaba.
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El estudiante de Harvard documentó todo el proceso en un video que subió a su canal de YouTube, que en pocas semanas acumuló más de 170.000 visualizaciones. A lo largo del experimento, midió semanalmente sus niveles de colesterol y los resultados sorprendieron a muchos, ya que contrario a lo que se podría esperar, los niveles de colesterol LDL de Norwitz no solo no aumentaron, sino que disminuyeron.
Durante la primera semana, los niveles de LDL cayeron un 2% y al final del mes, la reducción total alcanzó casi un 18%. Antes de iniciar el experimento, sus niveles de LDL rondaban los 90 mg/dL, una cifra saludable para una persona con una dieta estándar. Tras el mes de prueba, sus niveles de colesterol LDL habían descendido, confirmando su hipótesis de que los huevos no necesariamente aumentan el "colesterol malo". Además, los niveles de HDL, conocido como “colesterol bueno”, se mantuvieron elevados, lo que indicó que su cuerpo estaba gestionando adecuadamente el consumo de lípidos, algo crucial para la salud cardiovascular.
El colesterol es un lípido esencial para funciones vitales del cuerpo, como la producción de hormonas. Aunque antes se creía que el colesterol dietético aumentaba los niveles de colesterol en sangre, estudios recientes muestran que su impacto es menor en la mayoría de las personas, ya que el hígado regula la cantidad de colesterol producido. El consumo moderado de huevos no suele aumentar el colesterol LDL ("malo") y puede aumentar el HDL ("bueno"), reduciendo el riesgo de enfermedades cardíacas. Sin embargo, personas con condiciones como diabetes deben limitar su ingesta.
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El estudiante de Harvard, Nick Norwitz, al realizar un experimento comiendo 720 huevos en un mes, observó una disminución en su colesterol LDL y niveles altos de HDL, lo que sugiere que en su caso el consumo elevado no tuvo efectos negativos. Aun así, estos resultados no son generalizables y los expertos recomiendan un consumo moderado de huevos para la mayoría de las personas sanas.
