Más Información
Cuando pensamos en pastas, es común asociarlas con un alto contenido calórico y una barrera para las dietas de pérdida de peso. Sin embargo, hay opciones que pueden desmentir esta percepción y demostrar que la pasta puede ser una parte saludable de nuestra alimentación.
¿Por qué las pastas son un alimento tan popular?
La pasta es un alimento versátil y fácil de preparar, haciéndola un favorito en muchas cocinas. Desde una simple pasta con mantequilla hasta elaboradas salsas boloñesas, la pasta puede adaptarse a una variedad de sabores y preferencias. Sin embargo, el modo en que combinamos la pasta puede influir significativamente en su perfil nutricional. Complementar una porción moderada de pasta con verduras frescas y proteínas magras, como el atún, puede transformar un plato potencialmente alto en calorías en una opción equilibrada y nutritiva.
Leer también: No todo es spaguetti, cocina con otros tipos de pasta
¿Cuántas calorías tiene el konjac?
Entre las opciones más saludables, destaca la pasta de konjac, que ha ganado popularidad en los últimos años por su bajísimo aporte calórico: solo nueve calorías por cada 100 gramos. El konjac es un tubérculo originario del sudeste asiático, particularmente de Japón y China, y su pasta se distingue por su color blanco transparente y una textura gelatinosa.
La clave de los beneficios del konjac está en su alto contenido de fibra, según Leticia Garnica Baselga, miembro del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de la Comunidad de Madrid (CODINMA), específicamente el glucomanano, un polisacárido no digerible que actúa como fibra dietética. El glucomanano no solo es beneficioso para la digestión, sino que también proporciona un alto poder saciante, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para las dietas de pérdida de peso.
¿Qué son las pastas de legumbres?
Para quienes no disfrutan de la textura del konjac, existen otras alternativas igualmente saludables: las pastas de legumbres. Estas pastas, elaboradas a base de lentejas, garbanzos o porotos, son una excelente opción para sustituir las harinas de trigo tradicionales.
Las pastas de legumbres son ricas en fibra y proteínas, lo que las hace especialmente beneficiosas para aquellos que buscan mantener una dieta equilibrada y baja en calorías. Además, aportan una variedad de nutrientes esenciales y tienen un índice glucémico más bajo en comparación con las pastas tradicionales, lo que ayuda a mantener niveles de azúcar en sangre más estables.
Leer también: Prepara pasta desde cero con la receta del chef Chris Bianco
¿Qué beneficios nutricionales tiene el konjac?
- Bajo contenido calórico: Las pastas de konjac son casi libres de calorías, lo que permite disfrutar de un plato generoso sin preocuparse por el exceso de calorías.
- Ricas en fibra: Tanto el konjac como las pastas de legumbres son altas en fibra, lo que promueve una buena digestión y proporciona una sensación de saciedad prolongada.
- Proteínas de calidad: Las pastas de legumbres, en particular, son una excelente fuente de proteínas vegetales, esenciales para la reparación y crecimiento muscular.
- Versatilidad culinaria: Estas pastas pueden ser incorporadas en una variedad de recetas, desde ensaladas frías hasta platos calientes, permitiendo disfrutar de una dieta variada y sabrosa.
- Control del azúcar en sangre: Gracias a su bajo índice glucémico, estas pastas ayudan a evitar los picos de azúcar en sangre, siendo una opción favorable para personas con diabetes o resistencia a la insulina.
