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El queso es ampliamente reconocido por su riqueza en calcio, vitaminas y proteínas, elementos esenciales para la salud ósea y general. Sin embargo, su consumo ha sido motivo de debate debido a su alto contenido calórico y a los posibles riesgos que presenta para personas con sobrepeso o enfermedades cardíacas, debido a su contenido de grasas y sales. A pesar de estas preocupaciones, un reciente estudio ha revelado los beneficios específicos de un queso en particular que puede fortalecer la salud ósea y dental: el queso Jarlsberg.
El queso Jarlsberg, originario de Noruega, ha demostrado en estudios clínicos ser altamente beneficioso para la salud ósea y dental. Según un ensayo clínico publicado en la revista BMJ Nutrition Prevention & Health y difundido por Europa Press, el consumo de queso Jarlsberg puede incrementar los niveles de osteocalcina, una hormona crucial para la fortaleza de los huesos y los dientes.
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El estudio reveló que una pequeña porción diaria de queso Jarlsberg, aproximadamente 57 gramos, puede ayudar a prevenir el adelgazamiento de los huesos causado por osteopenia u osteoporosis sin elevar los niveles de colesterol LDL, conocido como el colesterol dañino. La investigación, que incluyó a 66 mujeres sanas, comparó los efectos del consumo de queso Jarlsberg con los del queso Camembert durante seis semanas. A pesar de tener contenidos similares de grasa y proteína, el Jarlsberg se destacó por su alto contenido de vitamina K2, también conocida como menaquinona (MK).
Los análisis de sangre realizados a las participantes del estudio mostraron que "los marcadores bioquímicos clave del recambio óseo, incluida la osteocalcina, y la vitamina K2 aumentaron significativamente después de seis semanas en el grupo que consumió Jarlsberg". En contraste, el grupo que consumió queso Camembert no mostró cambios significativos en estos marcadores.
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El queso Jarlsberg no solo fortalece los huesos, sino que también promueve la salud dental. Gracias a su alto contenido de calcio y fósforo, este queso contribuye al fortalecimiento de los dientes y la prevención de caries. Además, el consumo de queso estimula la producción de saliva, lo que ayuda a neutralizar los ácidos en la boca y protege el esmalte dental.
Este queso noruego también ofrece beneficios cardiovasculares debido a la vitamina K2, que ayuda a prevenir la calcificación de las arterias, reduciendo así el riesgo de enfermedades cardíacas. Además, el Jarlsberg es rico en proteínas de alta calidad, esenciales para la construcción y reparación de tejidos en el cuerpo, y contiene probióticos que pueden mejorar la salud digestiva al mantener un equilibrio saludable en la flora intestinal.
En términos de energía, el queso Jarlsberg es una excelente fuente debido a su contenido de grasas saludables y proteínas, que proporcionan energía sostenida y son importantes para la absorción de ciertas vitaminas liposolubles. Además, los nutrientes presentes en el queso Jarlsberg, como el zinc y la vitamina A, son esenciales para un sistema inmunológico fuerte, ayudando a mejorar la respuesta inmunológica del cuerpo y a mantener las defensas contra infecciones.
