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El frijol es un alimento esencial en la dieta latina y tiene un papel destacado a nivel económico, cultural y alimentario en diversas regiones del mundo.
![Los frijoles negros pueden disminuir el riesgo de contraer cáncer. Foto: Archivo / EL UNIVERSAL](https://www.eluniversal.com.mx/resizer/v2/EDJ3ZBG2DFA3BCPXGXHMWI2PIA.jpg?auth=051b1afed1d0e6204b6fabe7584609ee819d619dd9ba0088468f3b66740019cb&smart=true&height=620)
Las semillas de esta leguminosa, que crecen en vainas de la planta del género Phaseolus, pertenecen a la misma familia que la soya, el chícharo, la lenteja, el garbanzo y las habas. Su cultivo, originario de América, se ha extendido por siglos, convirtiéndose en una fuente clave de nutrientes para varias civilizaciones.
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En distintas regiones, el frijol se conoce por varios nombres: judías, habichuelas, poroto o alubias.
![Estos son los beneficios del frijol. Foto: Pixabay](https://www.eluniversal.com.mx/resizer/v2/E4D3TF73ANHZTMDNLT7WB6G7TM.jpg?auth=4691a2e2839aa119084a2aff0e52cce9558d36774c11eab157d2859f86e20bdd&smart=true&height=620)
En México, las variedades más populares son el frijol negro, pinto, flor de mayo y junio, peruano y bayo, aunque su preferencia varía según la región; por ejemplo, en el norte se consume más el frijol pinto, en el occidente predominan los frijoles claros y en el centro y sur se prefiere el negro.
![Estos son los beneficios del frijol. Foto: Archivo / EL UNIVERSAL](https://www.eluniversal.com.mx/resizer/v2/AZ2YMOVG4VCCDMC4GEUWA32UL4.jpg?auth=bfe5b682052017192c8565c167871015ccbac97a992a9c3eed9a41ffaadbfa8e&smart=true&height=620)
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¿Cuáles son los beneficios del frijol?
Desde un enfoque nutricional, el frijol es una fuente significativa de proteínas, carbohidratos y minerales. Su consumo regular es una opción accesible para incluir proteínas en la dieta, especialmente como alternativa a las proteínas animales. Su bajo costo y fácil disponibilidad lo hacen accesible para diferentes sectores socioeconómicos.
![Beneficios del frijol. Foto: Pexels](https://www.eluniversal.com.mx/resizer/v2/B5JFZXXPMVCQPDQHLB6HJCS5EY.jpg?auth=1d50711ec40fd8ac8b276a7d6078d76f732dd53f45e5be5308035f8400b768d0&smart=true&height=620)
Según El Poder del Consumidor, el frijol carece de algunos aminoácidos esenciales como la metionina y cisteína. Sin embargo, al combinarse con cereales como el maíz, se completa el perfil de proteínas, convirtiéndose en una proteína de alta calidad.
Asimismo, de acuerdo con MedlinePlus, los frijoles y legumbres contienen proteínas vegetales, fibra, vitaminas del complejo B, hierro, ácido fólico, calcio, potasio, fósforo y zinc. La mayoría de las variedades de frijol tienen bajo contenido en grasas.
![El frijol contiene proteínas vegetales y fibra. Foto: Pixabay](https://www.eluniversal.com.mx/resizer/v2/7SZTNQKQNZAD5OFYXNX6EVXNBU.jpg?auth=55de59bc1f9377e56e3381f3951c4ac9f8bc16a73b577a1ded7e5954486a7c0c&smart=true&height=620)
Este alimento es un excelente fuente de fibra, que ayuda a reducir los niveles de colesterol. También, el color de algunos frijoles, como los negros y morados, indica la presencia de fitoquímicos que protegen las células del daño oxidativo, contribuyendo a la prevención de algunos tipos de cáncer en órganos como el colon, hígado y mama.
![El frijol ayuda a reducir los niveles de colesterol. Fuente: Freepik.](https://www.eluniversal.com.mx/resizer/v2/Z5OEDCZEJRH3XDYFYTRXCX6SHM.jpg?auth=9c01d80c0cf9b45bacfb1946ff703b89aa3dcd134e35aebb89eb894ecbc14806&smart=true&height=620)
Los antioxidantes que contienen los frijoles ayudan a combatir enfermedades y el envejecimiento celular, además de favorecer la salud digestiva.
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