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Al momento de cocinar es indispensable tener en cuenta algunas medidas que favorecen el cuidado del medio ambiente. No obstante, una práctica común es desechar el aceite en fregaderos y tuberías, contribuyendo a la contaminación de las aguas.
Este producto se emplea en distintos procesos de alimentos, como freír, dorar o para acompañar una ensalada. Sin embargo, de acuerdo con la Secretaría de Medio Ambiente, un litro de aceite usado puede llegar a contaminar hasta 40 mil litros de agua potable.
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¿Por qué no tirar aceite de cocina al drenaje?
El aceite que se tira en coladeras, fregaderos o tuberías termina en ríos, perjudica el funcionamiento de aguas residuales y contribuye a la formación de tapones de grasa en drenajes.
Además, el agua contaminada puede transmitir distintos tipos de enfermedades, como infecciones estomacales, parásitos intestinales, diarrea, cólera, disentería, fiebre tifoidea y poliomielitis.
En la Ciudad de México, tirar aceite comestible en el drenaje es un delito. Las personas que sean sorprendidas haciendo dicha práctica podrían ser multadas con 2 a 6 años de prisión, o recibir de mil a 5 mil días de multa, detalla el Sistema de Aguas de la CDMX.
Es importante mencionar que el aceite no se puede reutilizar en la cocina, ya que las altas temperaturas descomponen sus propiedades e incrementan los niveles de ácidos grasos.
Las señales de que el aceite debe ser desechado son:
- Tonalidad oscura
- Mal olor
- Residuos carbonizados de los alimentos
- Cambios en la consistencia
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¿Dónde se tira el aceite de cocina usado?
Por su repercusión en el medio ambiente y en la salud, las autoridades recomiendan separar las grasas y los aceites comestibles usados antes de depositarlos en contenedores de basura.
Aceites de origen animal o vegetal, grasas desmoldantes, de corte, rancios o caducos y los provenientes de trampas de grasa, deben ser desechados en frascos con tapa. En algunas zonas de la CDMX se pueden llevar a centros de reciclaje, ubicados en:
- Alcaldía Cuauhtémoc en la empresa Jabón y Grasa, ubicada en la cerrada de Rafael Ángel Peña 247-4, colonia Tránsito.
- Industrias Asturcon en alcaldía Cuajimalpa, sobre Paseo de los Tamarindos #400 Colonia Bosques de las Lomas.
- Biofuels de México en la alcaldía Benito Juárez, en Aniceto Ortega 187, departamento D en la Colonia Del Valle.
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