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Una parrilla de material es una excelente opción para quienes disfrutan de las reuniones al aire libre y el buen asado. Sin embargo, para que funcione de manera óptima, es crucial que sus dimensiones y diseño sean los adecuados. Acá te presentamos las medidas esenciales y consideraciones del arquitecto Marcelo Seia, para construir una parrilla de material que asegure un rendimiento eficiente y una experiencia culinaria inigualable.
Un buen asado no solo depende de la destreza del asador, sino también de que las medidas de la parrilla sean las adecuadas. La comodidad es clave. La altura ideal del piso del asador debe estar cerca de tu cintura para evitar que te agaches demasiado. Generalmente, una altura de 85 a 90 cm es adecuada para la mayoría de las personas.
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Medidas básicas para una parrilla de material
- El uso y el espacio disponible son cruciales:
- Uso familiar: Un ancho de 1.20 a 1.30 m es suficiente.
- Grandes reuniones: Un ancho de 1.70 m o más permitirá un espacio generoso para asar y el rincón de fuego.
- Altura de la boca del asador: Esta medida debe estar entre 65 y 70 cm. Esto evita que te agaches demasiado y asegura que el humo se dirija adecuadamente a la chimenea.
- Profundidad de la parrilla: Una profundidad de entre 80 y 90 cm es ideal para permitir espacio suficiente para la parrilla, brasero y para maniobrar cómodamente. No debe ser menor a 70 cm ni mayor a 1 m.
Consideraciones de diseño
- Campana de humos o cámara de humos: La campana de humos es esencial para dirigir el humo hacia la chimenea. Debe empezar al menos 20 a 30 cm por encima de la boca del asador.
- Chimeneas para parrillas: La chimenea debe tener la sección suficiente para evacuar el humo sin problemas:
- Materiales: Ladrillo o chapa plegada.
- Formas: Circular es la más eficiente.
- Medidas: La sección mínima debe ser 1/10 de la superficie de la boca del asador.
Complementos de la parrilla de ladrillos:
- Mesada lateral: Es útil tener una superficie lateral donde apoyar la fuente o tabla para cortar carne. Una mesada de 1 a 1.20 m es suficiente. Considera incluir una pileta para lavar de aproximadamente 40 a 60 cm.
- Revestimiento interno: El revestimiento interno puede ser de ladrillo común o refractario. Los ladrillos refractarios son más eficientes para reflejar el calor pero también más costosos.
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El diseño y las medidas de una parrilla de material son esenciales para su funcionamiento eficiente. Una altura cómoda, una superficie de cocción adecuada y una buena ventilación son factores clave. Además, elegir materiales resistentes y considerar detalles como rejillas ajustables y espacio de almacenamiento, contribuirán a una experiencia de asado superior. Al tener en cuenta estas recomendaciones, podrás disfrutar de una parrilla que no solo funcione bien, sino que también haga de cada asado una ocasión especial.
