Más Información
Los alimentos enlatados han revolucionado la conservación y el consumo de alimentos, ofreciendo rapidez y facilidad en la preparación de comidas nutritivas comparables a las hechas con productos frescos. Gustavo Adolfo Zapata, jefe de Investigación y Desarrollo en Industrias de Alimentos Zenú, explica que estos productos se procesan a altas temperaturas en envases herméticos, eliminando bacterias sin necesidad de conservantes adicionales.
Este proceso mantiene las características nutricionales, aunque algunas vitaminas, como la C, se pierden con el calor y permite que los productos sean seguros y estables durante aproximadamente dos años a temperatura ambiente.
La Asociación Europea de Productores de Acero para Embalaje (APEAL) señala que las latas de acero, inventadas hace más de 200 años, son una forma eficaz y asequible de conservar alimentos y nutrientes vitales como las vitaminas A, D, E y K. Sin embargo, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) enfatiza la importancia de ciertos cuidados: almacenar las latas en lugares frescos y secos y evitar temperaturas extremas.
Almacénalos en lugares frescos y secos
Mantener las latas en un ambiente adecuado es fundamental para conservar sus propiedades. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda almacenar los alimentos enlatados a temperatura ambiente, en lugares frescos y secos. Evita guardarlos en áreas expuestas a temperaturas extremas, como encima de la estufa, debajo del fregadero, en el garaje o en un sótano húmedo.
Inspecciona las latas antes de comprarlas
Al adquirir alimentos enlatados, es esencial verificar el estado de las latas. Evita aquellas que presenten fugas, abolladuras, hinchazones o cualquier señal de daño. Las latas abultadas o muy dañadas pueden indicar un fallo en el sellado hermético, lo que podría llevar a la contaminación del alimento con bacterias nocivas.
No consumas latas caducadas
A pesar de que los alimentos enlatados tienen una larga vida útil, es importante no consumir productos que hayan pasado su fecha de caducidad. La duración de conservación varía según el tipo de alimento.
Refrigera los restos de inmediato
Si no consumes todo el contenido de una lata de una vez, transfiere los restos a un recipiente de vidrio o plástico y refrigéralos inmediatamente. Consumir los alimentos sobrantes dentro de un periodo de máximo cuatro días ayuda a mantener su calidad y sabor.
Sigue las instrucciones de preparación y consumo
Cada alimento enlatado viene con instrucciones específicas de preparación y consumo que deben seguirse al pie de la letra. Diversos estudios, como el realizado por el Instituto SGS Fresenius de Berlín, han demostrado que los alimentos enlatados mantienen sus propiedades nutricionales siempre que se preparen de acuerdo con las indicaciones de la etiqueta. Esto incluye tiempos de cocción y temperaturas adecuadas para asegurar que los alimentos sean seguros para el consumo.
Leer más: El alimento que se convirtió en un componente esencial para la salud mental
De este modo, los alimentos enlatados son una opción segura y eficiente para conservar nutrientes y facilitar las comidas diarias, siempre que se sigan las recomendaciones de almacenamiento y consumo adecuado.
