![Prepara esta ensalada con requesón de almendra y frijoles mayas](https://www.eluniversal.com.mx/resizer/v2/BCPECSEJSZAP7GS7DE3D3MDIOM.jpg?auth=bd369ee4ed37e4c9930dd338857b9f3b57b7d753deb9114dbfe6b90f7285a15d&smart=true&width=370&height=267)
En Yucatán tienen un frijol muy especial. Se trata del frijol x´pelón (espelón), una variedad maya que el chef Luis Ronzón de Ixi´im aprovecha en esta receta
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