En los próximos días el restaurante Pujol (Petrarca 154, Polanco) mudará su sede. El nuevo Pujol será, probablemente, un mejor restaurante.

Hay restaurantes fascinantes por la precisión de su relojería, por el movimiento como dancístico de su personal. Ninguno tan impresionante como la Madrid, en el centro.

La cocina es la disciplina de la nostalgia, y comer fuera es acaso la forma menos descortés de ejercer el vicio de la nostalgia en público

Es como el brindis de Arturo en El brindis del bohemio, que llena de sentimiento a una alegre tropa / desbordante de risa y de contento

Avienten un ladrillo al azar en el DF; si no le rompen la ventana a un restaurante oaxaqueño, seguro que le atinan a un puesto de cochinita pibil. Pero a ver: sean chilangos y padezcan como yo el amor de Monterrey (y su comida). Los reto.

El Taco de Oro de la XEW es un restaurante de extrema concentración. Su vista está siempre fija en los únicos tres platillos que ofrece: taco de cochinita, torta de cochinita y panucho con cochinita.

El menú degustación puede buscar, puede querer decir, puede ser la puesta en realidad de una intención o de una mente. Siempre son reveladores: a veces la intención de esa mente es narrativa, a veces musical, a veces muestra una tensión, a veces deja entrever una lógica onírica e inasible.

Cocina Mago, por ejemplo: Cocina Mago es ostentosamente familiar. El adjetivo no es caprichoso. Familiar: perteneciente o relativo a una familia.