![El pozole, las enchiladas y mole, platos que nos dan identidad](https://www.eluniversal.com.mx/resizer/v2/JPJPFEAEDFGELLQ2ZN4EQ5RD7A.jpg?auth=15f72266d7ad83f9f72e10ce2d39171dfcb63f25cd19aa89e1025faf6ddc6a10&smart=true&width=470&height=363)
El antropólogo y especialista en la cocina mexicana del siglo XIX y XX, Jose Luis Juárez López, nos invita a reflexionar con sabor a pozole y enchiladas, alimentos que hoy en día vemos como parte esencial de todo aquel que se dice ser mexicano y que hace no más de 100 años, no formaban parte de esta identidad