Este libro es un fascinante recorrido visual y narrativo a través del reino de los hongos en el centro de México
Si bien los hongos son el segundo organismo más abundante en la Tierra después de los insectos, siguen siendo un alimento poco conocido y subestimado
El temporal trae consigo ingredientes deliciosos y nutritivos, entérate de cómo se aprovechan en la cocina
Menú08/08/2024
Mario Espinosa y la cocina de hongos
El chef Mario Espinosa de Tencüi, el único restaurante de la Ciudad de México consagrado al reino fungi, nos cuenta un poco sobre las bondades de este maravilloso ingrediente
Conoce los beneficios que los champiñones le aportan a la salud de tu hígado
Aprovecha los hongos para cocinar esta receta económica y sin carne
Unos más conocidos que otros, pero todos ricos e interesantes gastronómicamente por aportar no solo sabor, también textura
Fuimos al restaurante Tencüi a preparar con los chefs Mario Espinosa y Rodrigo Morales un postre en donde los hongos son protagonistas, es un plato diferente con mucho umami en potencia, prepáralo en casa
Cocina con los frutos del bosque y de la lluvia, disfruta de su diveridad, texturas y sabores
El consumo de hongos en México es parte importante de la gastronomía y la medicina tradicional. Distintos tipos de hongos silvestres y cultivados se utilizan en una gran variedad de platillos, como sopas, guisos, tacos y salsas.