![Comida mexicana con toque de mujer: de la Conquista al siglo XXI](https://www.eluniversal.com.mx/resizer/v2/ZQRA2SZNQFECDNWKK6H2ABLBSI.jpg?auth=aedcf5b5f9fbd00557c75f651b5036a7870a95b1e24a3148603ea8991783fd7b&width=470&height=363&smart=true)
En la Colonia, las cocineras eran indígenas, para quienes fue un trabajo viable pagado tanto en elegantes casas como en puestos callejeros. Hoy relacionar a la mujer con la diaria elaboración de alimentos puede ser anacrónico, pues con el tiempo su rol se ha transformado