![El ahuahtle, el caviar mexicano que comían nuestros antepasados](https://www.eluniversal.com.mx/resizer/v2/RURQZ3KQ5FHJVNFYL47XI46QIU.jpg?auth=1def8c0e4166a6297c7770a80b8c9071735e9b5e7095e508865a6bb09e26062a&smart=true&width=470&height=363)
Su recolección no es nada fácil, requiere de paciencia y que esté en temporada. Es nutritivo y de gran valor cultural
Su recolección no es nada fácil, requiere de paciencia y que esté en temporada. Es nutritivo y de gran valor cultural
Diversos ingredientes de la cocina prehispánica siguen latentes en la gastronomía mexicana actual
Platicamos con el historiador y etnohistoriador mexicano José Luis Juárez López sobre su última obra dedicada a la cocina prehispánica, un libro que todo gastrónomo debe tener en su biblioteca personal