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La edición número 21 de la Feria de la Enchilada de la Ciudad de México se llevará a cabo del 9 al 18 de agosto en la Macroplaza Iztapalapa, en un horario de 10:00 a 20:00 horas, donde expositores de diversas partes de México ofrecerán enchiladas de distintas salsas, precios y maneras de prepararlas.
“Estamos muy contentos de poder llevar a cabo esta feria en Iztapalapa, pues es una de las más importantes que tenemos en nuestra alcaldía, donde podemos encontrar salsas clásicas, así como los sabores más exóticos”, señaló el alcalde de Iztapalapa, Raúl Basulto Luviano, en conferencia de prensa en la Utopía Tezontli.
De acuerdo con Basulto Luviano, en la feria estarán presentes 41 restaurantes, cocineros y artesanos especialistas en preparar este platillo mexicano, quienes ofrecerán 300 variedades de enchiladas, desde de ajonjolí, salsa de jitomate con chile cuaresmeño, suadero, pulpo, camarón, entre otras.
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“En esta edición 2024 traemos enchiladas de conejo en salsa de mole rosa, guajolote con salsa de huitlacoche, así como la salsa de chicuarote, que es un chile que se da en el pueblo de San Gregorio, de donde yo soy”, dijo a EL UNIVERSAL Daniel Rubino González, cocinero de Rancho El Sol, en la alcaldía Xochimilco.
González explicó que una buena enchilada debe contener mucha pasión, amor y corazón, “hay que saber prepararlas porque no es nada más de preparar, es la textura, los sabores, esta combinación es el éxito de una enchilada”.
Según el alcalde de Iztapalapa, la entrada a la Feria de la Enchilada de la Ciudad de México será totalmente gratuita, y los precios en los que los artesanos y cocineros ofertarán este platillo irán de los 50 a los 180 pesos, además de que el evento generará 50 empleos de manera directa. Además, dijo que se espera una asistencia de 25 mil personas.
Basulto Luviano señaló que en la inauguración de la 21 Feria de la Enchilada se creará una enchilada de gran tamaño, para celebrar que, desde 2010, el Récord Guiness de la enchilada más grande del mundo (70 metros de largo y 416 kilos de peso) está en Iztapalapa, y se dividirá en porciones de cortesía para cada uno de los asistentes.
La feria contará con las participaciones musicales de la Sonora Dinamita, Grupo Niche, Sonora Villa del Mar, Grupo Embrujo, entre otras, así como presentaciones de ballet.
Alrededor de 80 elementos de la Policía Auxiliar resguardarán entradas, salidas y vialidades que conecten a la Macroplaza Iztapalapa, con el fin de resguardar la integridad de los asistentes.
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