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Tepotzotlán
.- Productores orgánicos de este municipio se unieron y crearon el Mercado Agroecológico del barrio de Capula, donde ofrecen hortalizas y otros vegetales regados con agua de pozo y sin pesticidas, además de carne de conejo, cordero y pavo.
Dicho mercado agrupa a 12 productores orgánicos de Tepotzotlán y uno de sus objetivos es crear conciencia y enseñar a comer a las personas.
“Creo que estamos cuidando la salud, primero de nuestras familias y también de nuestros consumidores”, dijo Manuel Sánchez Castillo, productor de hortalizas.
Jitomates, fresas, zetas, coles, lechuga, flores, lácteos, carne de conejo, cordero y pavo, entre otros productos, son ofertados en dicho mercado, los cuales señalan que están libres de pesticidas, antibióticos y contaminantes .
Los productores se agruparon ante la falta de espacios para vender sus productos y el nulo apoyo gubernamental.
“La misión es enseñar a la gente a comer”, aseguró el chef Pedro Vázquez Moreno, quien elabora pan tipo gourmet con vegetales, especies y flores.
Explicó: “Se forma la cadena productiva, desde el productor hasta el consumidor, pero teniendo una misión que es enseñar a la gente a comer . Eso es muy importante, ¿qué te comes, de dónde viene, qué lo produce y el costo, y qué beneficios va a tener tu familia?”.
Hilda Segura Rocha, quien produce hortalizas y zetas, mencionó que sus áreas de producción están abiertas a la ciudadanía “para que vean de qué manera estamos produciendo”.
Añadió que en el Mercado Agroecológico darán pláticas sobre “la diferencia abismal” entre los productos orgánicos y los que no lo son para, “de esta manera, convencerles y que se den cuenta que el producto orgánico no es caro, porque se tiene esa mentalidad”.
Segura Rocha y su esposo, Alejandro Alvarado Mauricio, tienen su huerta en el barrio de Capula, en la que producen berenjena, jitomate, acelgas, frambuesa, nopales, chícharo y ejote. También tienen un “brotario” donde producen plántulas con semilla orgánica. Igualmente crecen flores comestibles que surten a restaurantes y cuentan con cuarto de producción de hongos y zetas.
En ese cuarto en penumbra la pareja produce, en troncos de encino, los hongos shiitake y enokitake, este último con sabor gourmet, exclusivo.
Laura Gomar, productora de carne de conejo, afirmó que es necesario crear cultura en las personas “de que comer bien se puede y con un presupuesto justo. Desgraciadamente no sabemos comer”.
Alvarado Mauricio expresó que en el mercado impartirán cursos, talleres y muestras gastronómicas con productos de la región, además de “armar una ruta gastronómica con todos los productores”.
Elizabeth Alonso Arredondo tiene área de producción de lácteos y sus derivados en Santa Cruz, Tepotzotlán, que también ofrece en el tianguis orgánico.
Sánchez Castillo, productor de lechugas, coles, jitomate, plántulas y bulbos de flores, dijo que se trata de comer un producto lo más natural posible. “Cosechamos lo mejor un día antes, para que el consumidor esté a gusto con su elección”.
Los productores destacaron que las hortalizas son regadas con agua de pozo y no utilizan pesticidas de ningún tipo, en tanto que la carne de conejo está libre de antibiótico.
El Mercado Agroecológico se ubica en el barrio de Capula, casi en la esquina del Libramiento Sur y avenida Insurgentes, cerca del centro de Tepotzotlán .
etp
