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En Toluca los tacos revolcados son los más tradicionales, para Carolina Mejía , de Los Revolcados de Pancho , es un éxito esta propuesta de taco, pues no solo es el más pedido por los clientes, sino lo que les ha brindado la posibilidad de mantenerse a flote, tras dos meses cerrados por la pandemia.
Los tacos revolcados son carnitas bien picadas revueltas en huevo y con salsa verde sobre dos pequeñas tortillas.
"Los revolcados son tacos tradicionales de Toluca , es una preparación, como tipo machitos pero con carnitas de cerdo", dijo.
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Comentó que dentro de los tradicionales, es uno de los más pedidos por los clientes, por ello buscaron seguir con esa modalidad, y pese a la Cuaresma o la Vigilia, la gente acude al negocio de lunes a sábado de 09:00 a 18:00 horas.
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Este negocio se ubica en la calle de Nigromante, cerca del centro de Toluca y para Raúl Fuentes, que se ha dedicado a este oficio desde 1999, es una de las mejores actividades.
Dijo que en su familia nadie más se dedica a la cocina, le hubiera gustado estudiar gastronomía, pero no tuvo posibilidades; sin embargo, hacer tacos es una forma de seguir sus sueños.
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"Me gustaba mucho cocinar, no he ido experimentado con los sabores, pero inicié con las carnitas y creo que está mezcla que me encanta porque la gente los pide mucho, fueron inventados por los tacos El Tránsito", comentó.
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