La elaboración de alfeñiques tiene su origen desde hace más de 400 años y año con año se mantiene la tradición viva con la Feria del Alfeñique en Toluca , Estado de México.
Los alfeñiques llegaron al continente con la llegada de los españoles, se trata originalmente de una receta nacida de la mezcla de las culturas árabe y española. En esta versión, la base era azúcar y almendra, que formaban una pasta con la que se hacían barras.
Leer más: Aprovecha las semillas de calabaza con esta receta
En México se ha modificado el término y se les llama alfeñiques a las figurillas preparadas con pasta de azúcar y que comúnmente se realizan con motivos del Día de Muertos .
Foto: Ig @hectorleiter
Las figuras suelen hacerse con azúcar, claras de huevo y alguna esencia o saborizante. La masa se tiñe y se forman productos como calaveras , ataúdes, animales, frutas o incluso altares o escenas alusivas a la muerte en miniatura.
Como cada año, los portales del municipio de Toluca albergan a cientos de artesanos que se dedican a la elaboración de estos dulces tradicionales en la Feria del Alfeñique .
Gracias a que el oficio se ha pasado de generación en generación, hoy es posible encontrar las decoraciones comestibles que se hacen a mano y que engalanan cualquier ofrenda o altar de muertos.
Foto: Ig @evee.mexican.curious
La feria que comenzó hace alrededor de 80 años con tan solo algunas mesas dispuestas sobre la calle, ahora reúne a vendedores de barrios como El Cóporo, San Sebastián, Santa María de las Rosas y muchos otros y tiene una duración de casi un mes.
Este 2021, como parte de un esfuerzo por reactivar la economía de la región, pues se trata de un evento que convoca a locales y turistas tanto nacionales como extranjeros, la Feria del Alfeñique se realiza desde el 15 de octubre hasta el 2 de noviembre.
Leer más: ¿Nos echamos un pulquito?, aquí todos los detalles de la Feria del Pulque en Atizapán
En esta edición, participarán aproximadamente 80 expositores y tendrá un aforo limitado, así como la implementación de filtros de seguridad sanitaria y todos los protocolos de higiene necesarios.
Foto: Ig @enriquelchinonav4
Además de alfeñiques podrás encontrar todo lo necesario para tu ofrenda, como calaveras de chocolate, azúcar y amaranto, papel picado, veladoras, dulces típicos mexicanos, calaveras de barro y muchas otras decoraciones.
La Feria del Alfeñique está acompañada de actividades culturales dentro del mismo municipio de Toluca , como talleres, exposiciones, obras de teatro, proyecciones de cine, conciertos, muestras de danza, exposiciones gastronómicas y recorridos nocturnos por panteones.
Foto: Ig @oscarfotos55
Visita este evento y conoce más sobre este oficio que se realiza por los artesanos del alfeñique desde 1630 en Toluca , Estado de México.
Dónde:
Portales del Centro Histórico, Toluca, Estado de México. Del 15 de octubre al 2 de noviembre.
Leer más: Aprende a hacer Gollete, el pan de muerto que no todos conocen