Si para este 10 de mayo no cuentas con mucho presupuesto para llevar a comer a mamá a un restaurante porque la quincena no estiró lo suficiente hasta esta fecha, no todo está perdido hasta el momento. Que los hijos le cocinen, al menos este día, resulta un gran regalo para ella. Y no importa si no tienes buen sazón, con un poco de ingenio podrás salir del paso de este compromiso si pones manos a la obra y le cocinas algún platillo original y práctico.
Por ello, para todos aquellos que andan cortos de feria les sugerimos tres recetas hechas a base de manzana, cortesía de Manzanas Washington , que dicho sea de paso, es un fruto de la temporada que a nadie le cae mal comer. Al contrario, son buenas por su alto porcentaje de fibra y potasio, además, es antioxidante, combate el colesterol y fortalece el sistema inmunológico. También mejora los niveles de insulina en los pacientes diabéticos y previene el envejecimiento celular.
Pinchos de manzana con jamón serrano
4 porciones
Ingredientes:
1 pimiento rojo, asado y limpio
2 rebanadas de queso amarillo o cheddar
1 cucharada de cebolla finamente picada
1 diente de ajo chico
½ taza de leche
Sal y pimienta
4 manzanas Granny Smith
250 g de jamón serrano
Preparación:
1. Licua el pimiento con el queso, cebolla, ajo, leche, sal y pimienta hasta formar un puré.
2. Vacía en una cacerola y cocina a fuego lento hasta que esté ligeramente espesa, rectifica la sazón y deja enfriar.
3. Corta las manzanas en seis gajos cada una y envuelve con el jamón serrano, coloca un palillo y acompaña con la salsa de pimiento.
(Fotos Cortesía)
Filete de Pechuga a la Parmesana con Manzana
4 porciones
Ingredientes:
1 pechuga cortada en cuatro filetes
200 g de empanizador japonés
3 cucharadas de perejil, desinfectado y finamente picado
1 taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta
3 huevos
3 manzanas Granny Smith
Aceite el necesario para freír
1 cebolla cortada en medias lunas
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de azúcar
Instrucciones:
1. Salpimienta los filetes. Ponlos a un lado.
2. En un platón agrega el empanizador, perejil, queso, sal, pimienta y mezcla.
3. Bate ligeramente 2 huevos y sumerge las pechugas, empaniza y frie en el aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas, coloca sobre toallas de papel para quitar el exceso de grasa.
4. Bate ligeramente otro huevo con sal y pimienta, sumerge los gajos de manzana y empaniza, fríe en un poco de aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas. Reserva.
5. Calienta media cucharadita de aceite, añade la cebolla, la salsa de soya, el azúcar y cocina hasta que la cebolla esté transparente.
6. Sirve las pechugas y acompaña con las manzanas y la cebolla caramelizada.
(Fotos Cortesía)
Natilla de chocolate con manzana
4 porciones
Ingredientes:
3 ½ tazas de leche descremada
1 lata de leche evaporada descremada
1 raja de canela
4 cucharadas de fécula de maíz
2 cucharaditas de esencia de vainilla
4 cucharadas de cocoa
1 yema de huevo
5 cucharadas de azúcar
1 taza de nuez finamente picada
2 manzanas Granny Smith o Red Delicious, cortadas en cubos
Preparación:
1. Calienta tres tazas de leche, la leche evaporada y la canela.
2. En un tazón mezcla la fécula de maíz, vainilla, cocoa, huevo, azúcar y la media taza de leche que quedó, mezcla con batidor de alambre hasta integrar los ingredientes. Cuando la leche esté caliente vierte un poco a la mezcla de cocoa para temperar y vacía esta mezcla sobre la leche, revuelve con cuchara de madera hasta que esté ligeramente espesa. Retira del fuego y enfriar.
3. Añade las nueces y la manzana, mezcla y refrigera durante una hora.
4. Sirve en copas individuales, decora con nuez y manzana.
(Fotos Cortesía)