En redes sociales, es usual que habitantes de los estados al interior de la república culpen a los chilangos de incluir cualquier platillo en medio de un bolillo. La realidad es que las creaciones más extravagantes no siempre vienen de la capital del país.
Por si no hubiera demasiada oferta de tortas peculiares, esta vez llega la de ceviche. Su origen, al menos el que se viralizó en internet recientemente, es de Rialto, California. En donde un grupo de amigos conversan sobre cómo preparar este “manjar”.
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Fue el canal de Lencho 4x4 quien subió el video de cómo uno de sus amigos prepara la torta, él utiliza un birote, especial para las tortas ahogadas y perfecto para esta receta pues el caldo del ceviche puede remojar demasiado el bolillo común.
Entre risas y bromas poniendo en duda el sabor de la torta, el señor del video va explicando cómo prepararla, y es bastante sencillo. Primero se corta el birote por la mitad, y unta una cama de casi medio aguacate, después, simplemente se añade el ceviche sin mucho caldo para no escurrir. Se corta a la mitad y sirve.
Aunque ya tenían la receta del ceviche preparada y en el video no dan indicios de algo especial en su receta, se puede asumir que es un ceviche rojo de camarón sencillo, que lleva salsa de tomate, salsa picante, jugo de limón y cebolla. Por los comentarios de las personas en el video, tal parece que es una torta sabrosa.
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Al parecer, esta receta está inspirada en la del canal PatroNNeto, también de YouTube, que presentó el cómo se hace una torta de aguachile desde Morelia, Michoacán. Esta receta surgió accidentalmente de Mariscos del Pacífico, de Sinaloa a tu mesa, una cevichería pequeña.
Mientras el vloggero registraba cómo preparaban el aguachile, un hombre mayor llegó con un bolillo, al que sacó el migajón y rellenó con el platillo. Ante la sorpresa de todos, el señor justificó que era un manjar. Sin expectativas positivas, las demás personas en el video probaron la torta. La conclusión: “no está mal”.
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Un restaurante en Ensenada, Baja California, ya había hecho su versión de torta de aguachile. Criollo Taquería, llamada la “Torta Beach” con camarón, guacamole, rábano, cilantro y chile serrano en medio de un birote. Ellos aseguran que es la torta de aguachile original.
Mientras tanto, una mujer en un video del canal de Facebook Jalisco ZMG, creó la torta de tostada de ceviche. El procedimiento es prácticamente el mismo, lo especial es que ella añade el ceviche con todo y tostada, por lo que, si vas a intentarlo en casa, utiliza bolillos grandes para que quepa la tostada de maíz entera. Recuerda que va bien servida con el ceviche.
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Estos experimentos con mariscos y bolillos, pueden comisionar a algunos y emocionar a otros. Lo cierto es que no hay reglas para las tortas, y lo único que queda es esperar a la siguiente gran receta que explote internet por estar entre una telera o un birote. Mientras tanto, ¿probarías estas tortas?
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