La cocina mexicana no se puede explicar sin ajo, cebolla y jitomate. Es la triada ideal en la base de muchos de nuesstros guisos. Su aroma, al momento de cocinarse abre el apetito de quien tiene la suerte de pasar por la cocina.
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De el ajo, podemoss decir que es un ingrediente de uso milenario en la cocina, y eso se lo debemos agradecer a los antiguos egipcios. Es de sabor y olor fuerte, astringente y un tanto sulfuroso. Es rico en caldos, salsas matajadas, caldillo de jitomate, en pescados y mariscos, marinados, estofados y pan tostado. Essto último como un bocadillo adictivo cuando las rebanadas de pan recién horneado llegan a la mesa con el ajo fundido con sal y aceite de oliva.
Foto: Polina Tankilevitch / Pexels
Para que no tardes mucho tiempo pelando ajos, te dejamos unos tips que ayudarán a que pases menos tiempo en esta minuciosa labor.
Con ayuda de dos bowls puedes quitar la cáscara de una cabeza de ajo en menos de un minuto. Lo primero que tienes que hacer es desgajar la cabeza. Cuando tengas los dientes de ajo, los depositas en un bowl y lo tapas con otro. Agíta los bowls de arriba hacia abajo de manera rápida y con fuerza durante 40 segundos. Retira la cáscara, verás que los ajos estarán prácticamente pelados.
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Este truco también ayuda cuando tienes prisa. Pon un diente de ajo sobre una tabla para picar. Pon la hoja del cuchillo sobre el. Presiona levemente con tu mano hasta que escuches un leve tronido. Listo, con dos dedos jala el diente de ajo de su cáscara para retirarlo.
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Hay tubos de silicona de grado alimenticio que pueden sacarte del apuro. Son un gadget de cocina barato que puedes encontrar en el supermercado o en internet. Coloca los dientes en su interior y frota con tu mano el tubo de cilicona. Estarán pelados en segundos. Si te gusta el diseño, hay unos en forma de ajo que te van a encantar.
Foto: Shein
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