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En México no es extraño comer insectos, son parte de la dieta de varias regiones, como es el caso de Oaxaca, Hidalgo, Puebla, Tlaxcala, Estado de México. Durango, tampoco es la excepción. aunque abundan y es el estado número uno en tener más nidos de alacranes, debido a las altas temperaturas y la humedad, son considerados una comida exótica.
Las cuatro especies más conocidas son, la Centuroides Vittatus, Centuroides Suffusus, Centuroides Limpidus y Vaejovis Mexicanus. Los nombres científicos de los alacranes son de acuerdo a su toxicidad del veneno, además por su color y características del exoesqueleto. En algunas culturas o regiones, los alacranes se consideran una fuente de alimento tradicional y se consumen por razones culturales, históricas o como una experiencia culinaria única.
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Explorando texturas y sabores
La idea de consumir un insecto o arácnido puede despertar curiosidad en algunas personas, comer alacranes puede ser una aventura culinaria. Los alacranes tienen un sabor y una textura distintivas, algunas personas describen su sabor como similar al marisco o al pollo, mientras que otros mencionan una textura crujiente.
Es importante tener en cuenta que la experiencia de comer alacranes puede variar dependiendo del contexto cultural y personal de cada individuo. Algunas personas pueden encontrarlo emocionado y agradable, mientras que otras pueden sentir aprehensión o disgusto.
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Para comer un taco de alacrán
Para preparar el alacrán se siguen ciertos pasos. En primer lugar, se debe retirar cuidadosamente la parte del aguijón del alacrán para evitar cualquier riesgo de picadura o contacto con el veneno. Luego, se enjuaga con abundante agua para eliminar cualquier exceso de tierra u otros contaminantes que puedan estar presentes. Después de estos pasos iniciales, se procede a cocinar. Una de las formas más comunes es freírlo o dorarlo en un comal caliente. Esto asegura una cocción completa y ayuda a resaltar los sabores y la textura crujiente del alacrán.
En muchos lugares de Durango especial en el mercado "Gómez Palacio", México, se encuentra disponible el taco de alacranes. En esta preparación, se sirve el alacrán cocido en una tortilla de maíz. Sobre la tortilla, se coloca una cama de lechuga fresca, jitomate y cebolla, lo cual agrega frescura y textura adicional al taco. Para darle sabor, se agrega salsa al gusto del comensal y se puede agregar limón para agregar un toque cítrico.
Es importante tener en cuenta que el taco de alacranes no es un platillo típico de la región, sino más bien una atracción turística y una experiencia culinaria única. Debido a su naturaleza inusual y exótica, el precio promedio de un taco de alacranes en el mercado Gómez Palacio es de aproximadamente $65.00. Es fundamental destacar que al consumir este tipo de platillo, es esencial buscar establecimientos de confianza que sigan prácticas higiénicas adecuadas y cuenten con experiencia en la preparación de alacranes para garantizar la seguridad y el disfrute de la experiencia culinaria.
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