La chef Francesca Carpinelli de Cocina Vegano nos comparte esta deliciosa receta en donde el plátano es el ingrediente principal. El plátano en la panadería aporta cremosidad, dulzor natural y algo super importante, puedes retirar los huevos de la receta ya sí tener un postre vegano gracias a la combinación de este fruto y la linaza. En menos de una hora los tendrás listos, recién salidos del horno. solo sigue este sencillo paso a paso para que los disfrutes hoy mismo.
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Foto: Julia Kuzenkov / Pexels
Ingredientes
1 tza. de harina de trigo multipropósito orgánico
1/2 cdta. de polvo para hornear
1/2 cdta.de bicarbonato de sodio
1/4 cdta.de sal de mar
3/4 cdta. de canela en polvo
1 y 1/2 plátanos maduros
1/4 tza. de aceite de coco orgánico
1 cda. de extracto de vainilla
4 cdas. de azúcar mascabado (puedes sustituir por 4 dátiles licuados)
2 cdas. de leche de coco
1 huevo de linaza (1 cucharadas de linaza molida + 3 cucharadas de agua caliente)
Para decorar
Granola (Hojuelas de avena y almendras en trozos) (opcional)
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Preparaciones
En un bowl grande mezcla los ingredientes secos. Primero, cierne la harina con ayuda de un colador, de igual manera cernimos el bicarbonato, polvo para hornear, sal de mar y canela en polvo. Con ayuda de una espátula integra los ingredientes. Prepara el huevo de linaza en un bowl separado y lo déjalo reposar por cinco minutos. Solo se requiere de hervir la cantidad de agua indicada y mezclar con la linaza. En este momento, precalienta el horno a 176°C.
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En otro bowl grande, coloca los plátanos y aplástalos hasta que se conviertan en una pasta. Agrega el aceite, vainilla, azúcar y leche de coco y mezcla bien. Incorpora la mezcla anterior a la mezcla seca (harina) y con ayuda de una batidora eléctrica o espátula integra todos los ingredientes.Divide la mezcla en un molde para muffins o cupcakes. Coloca forros de papel y llena cada contenedor por la mitad, no es necesario llenar todo el molde ya que al hornearlos se expandirán. Puedes decorar con granola (hojuelas de avena y almendras en trozos).