Semana Santa ha llegado y es la oportunidad perfecta para probar algunas
alternativas gastronómicas que no incluyan carne roja.
Si bien las vacaciones se han visto afectadas debido a la
cuarentena provocada por el
coronavirus Covid-19, la
comida es un placer al que siempre podremos recurrir.
Así que aprovecha esta
conmemoración religiosa para quedarte en casa y degustar algunos
platillos tradicionales de la temporada.
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Capirotada
De acuerdo con el Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, su preparación consiste en freír rebanadas de pan y empaparlas con miel de piloncillo o leche. Puedes decorarlas con frutos frescos o secos, especias, queso, entre otros elementos.
Sus ingredientes varían en cada región del país. Por ejemplo, en estados como Colima y Nayarit existen las llamadas
capirotadas de agua, las cuales incluyen jitomate y cebolla. Esta mezcla de sabores la convierte en un
platillo muy peculiar que debes disfrutar durante esta
Semana Santa.
Romeritos
A diferencia de otros quelites, los
romeritos no se comen crudos, sino que se cuecen en agua, se escurren y se incorporan en distintas salsas o guisados. Por lo general podrás degustarlos con mole, nopales y tortitas de camarón, una
receta ideal para la época navideña y la
Semana Santa.
Según El Poder del Consumidor, esta hierba comestible es rica en fibra, hierro, potasio, vitamina A y C, por lo que evita la oxidación de las células y los daños en el ADN.
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Aguachile
Tal como su nombre lo dice, este ceviche de camarón fresco es marinado con chile verde (serrano o jalapeño) molido con agua. Agrégale cebolla morada, pimienta,
pepino, chilito piquín o chile picado, además de exprimirle jugo de limón al momento de servir. No te arrepentirás de probar esta refrescante combinación.
Acompaña esta rica botana con una chela o un shot de tequila.
Chiles rellenos
Los chiles rellenos son una opción versátil y económica para esta temporada. Ya sea con
chiles poblanos o cuaresmeños, este clásico de la
cocina mexicana se adapta fácilmente a la tradición de
Semana Santa. Puedes rellenarlos con queso y frijoles, atún, verduras o cualquier ingrediente que no sea carne. Tu creatividad es el límite.
Si lo deseas, agrega salsa de tomate a la receta o compleméntalo con un arroz rojo.
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Sopa de legumbres
De acuerdo con la Procuraduría Federal del Consumidor, las
legumbres tales como el frijol, las lentejas o las habas son un alimento muy común durante estas
festividades. Por su sencillez, es recomendable disfrutar de una deliciosa sopa con la
legumbre de tu elección.
Además de favorecer a tu bolsillo, estos alimentos te aportarán altas cantidades de fibra y hierro, por lo que su consumo disminuye el riesgo de padecer anemia o problemas cardiovasculares, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.
¿Cuál probarías?
