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El verano trajo consigo las primeras lluvias del año y esto se traduce en la tierra como la temporada de hongos. Estos ingredientes forman parte de la cultura gastronómica de nuestro país desde hace cientos de años y hoy pueden disfrutarse muchas variedades a lo largo de esta época.
Para que agregues su sabor y versatilidad a tus platillos, te compartimos la económica y rápida receta de una sopa de setas y chochoyotes.
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Sopa de setas y chochoyotes
Ingredientes
- 4 jitomates
- 3 chiles guajillos sin semillas
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 6 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite vegetal neutro
- 500 gramos de setas, en tiras
- 2 nopales en tiras, cocidos
- 1 rama de epazote
- Sal, al gusto
Para los chochoyotes
- 100 gramos de masa de maíz nixtamalizado
- 2 cucharadas de manteca
- 1 cucharadita de sal
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Preparaciones
Para los chochoyotes, mezcla la masa con la manteca y la sal. Amasa hasta obtener una masa tersa. En caso de ser necesario agrega un poco de agua para que la masa sea maleable.
Toma porciones de aproximadamente una cucharadita (5 gramos) y forma bolitas. Con el dedo, aplasta en el centro para formar una pequeña hendidura. Reserva
Para la sopa, remoja los chiles en agua caliente hasta que se suavicen. Llévalos a la licuadora junto con el jitomate, la cebolla y el ajo. Procesa hasta que todo esté integrado. Cuela.
En una olla, calienta el aceite a fuego medio. Vierte la salsa y deja freír por un minuto mezclando constantemente.
Añade el caldo de pollo y el epazote. Deja hervir y añade las setas, los nopales y los chochoyotes. Agrega sal al gusto y deja hervir hasta que los hongos y los chochoyotes estén cocidos.
Sirve y disfruta.
