Toast de aguacate y queso
4 porciones • 30 minutos
Ingredientes
4 rebanadas de pan blanco
1 aguacate grande.
Queso ranchito o fresco
Sal y pimienta al gusto
Cilantro y rábano para decorar
Preparación
1. Tuesta el pan.
2. Muele el aguacate hasta formar una consistencia parecida a la del guacamole, sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Unta el guacamole sobre la tostada y espolvorea un poco de queso sobre ella.
4. Decora con hojas de cilantro y rábano.
Enfrijoladas
4 porciones • 45 minutos
Ingredientes
2 tazas de frijol negro cocido
2 cdas de aceite
1 ramita de epazote
12 tortillas de maíz
200 gramos de chorizo frito
1 queso ranchito o fresco
Perejil, rábanos y cebolla morada para decorar.
Preparación
1. Muele perfectamente el frijol.
2. En una cacerola, calienta aceite y agrega el frijol molido.
3. Posteriormente, añade la rama de epazote y deja que hierva.
4. Coloca las tortillas, hasta sumergirlas en la salsa de frijol (de preferencia sirve en platos de tres en tres).
5. Coloca el chorizo y el queso desmoronado encima.
6. Sirve con perejil, rábanos y rodajas de cebolla morada.
Chilaquiles de chirmole
4 porciones • 45 minutos
Ingredientes
1 kg de jitomate asado
2 chiles de árbol asados, (si lo quieres más picoso, puedes añadir más chiles)
2 cdas de aceite
4 tazas de totopos
1/2 pechuga de pollo cocida y deshebrada
4 huevos
Sal y pimienta al gusto
Queso cotija y crema fresca
Cilantro, cebolla morada y rábanos
Preparación
1. Pela y muele los jitomates junto con los chiles de árbol asados.
2. Calienta el aceite en una cacerola y agrega la salsa.
3. Deja que hierva, para después sazonar con sal y pimienta.
4. Añade los totopos y el pollo, hasta que se incorporen bien.
5. Complementa con la crema y el queso.
6. Fríe los huevos al gusto y sírvelos con los chilaquiles.
7. Decora con cilantro, rodajas de cebolla morada y rábanos.
Capirotada
4 porciones • 35 minutos
Ingredientes
1 hogaza de pan con frutos secos en rebanadas
250 gramos de piloncillo
1 rajita de canela
1 litro de agua
150 gramos de mantequilla
Queso cotija al gusto
Preparación
1. Hierve el agua a fuego medio junto con el piloncillo y la canela. Deja que reduzca un poco y reserva la mezcla.
2. Derrite una buena porción de mantequilla en un sartén y dora las rebanadas de pan con frutos secos por todos sus lados.
3. Pon a sumergir el pan en la miel de piloncillo.
4. Regresalo al sartén y dora un poco más.
5. Sirve con queso cotija encima al gusto.
*RECETAS CORTESÍA DE TIERRA ADENTRO