Las costillas a la BBQ es una receta clásica de la gastronomía estadounidense que ha sido ampliamente adoptada en México y en otros países del mundo.
Los beneficios de comer carne de puerco son varios, y específicamente, las costillas son altamente ricas en vitamina B, E, K y A.
Además, como no se le agrega aceite vegetal, se ingiere grasa de buena calidad (propia de la carne).
Por cada 100 gramos de esta carne ingerimos 22 mg. de magnesio, 240 mg. de fósforo 1.30 mg. de zinc y 2 mg. de yodo.
A continuación, te diremos cómo prepararlas en una receta especial de barbeque.
Ingredientes
1 kilo de costillas de cerdo
Para el condimento
3 cucharadas de azúcar mascabada
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharada de sal
Para la Salsa BBQ
1 taza de catsup
¼ taza de salsa Inglesa
chiles chipotle de lata
¼ taza de azúcar morena
1 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta para sazonar
Preparación
Para la Salsa
1.
Pon todos los ingredientes en una olla y a fuego medio.
2.
Deja que hierva la salsa por 5 a 10 minutos o hasta que reduzca un poco y se espese. Mueve constantemente para evitar que se pegue la salsa en el fondo de la olla.
3.
Remueve del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
Para los Condimentos
1.
Pon todos los ingredientes en un molde pequeño y mezcla hasta que se incorporen perfectamente.
Para las Costillas
1.
Condimenta las costillas por ambos lados usando la mezcla de condimentos que hicimos.
2.
Sazónalas y colócalas sobre una charola, báñalas con la salsa y tápalas con papel aluminio.
3.
Hornea por aproximadamente 2 horas a 150˚C.
4.
Luego destápalas y aumenta la temperatura a 180˚C y hornea por 30 minutos más hasta que doren y listo.
Puedes acompañarlas de palitos de apio y zanahoria bien limpios.