8 porciones • 80 minutos
Ingredientes
1 diente de ajo finamente picado
1 cebolla picada
2 zanahorias picadas
2 tallos de apio picados
1 calabacita picada
1 papa grande en cubos
1 1/2 tza de frijoles
2 tiras de tocino picaditas
500 g de jitomate rostizado
c/s de aceite de oliva
1/2 cdta de orégano
1 hoja de laurel
1 litro de caldo de pollo
1 col mediana rebanada
100 g de pasta de tu preferencia
Preparación
En una cacerola, calienta dos cucharadas de aceite de oliva. Agrega el tocino y dora. Añade el ajo, la cebolla, la zanahoria, el apio y la calabacita. Integra las hierbas de olor y deja cocinar durante 15 minutos. Después, agrega a la mezcla las papas, los frijoles y el jitomate, continúa con el caldo de pollo. Asegúrate de machacar los jitomates con la ayuda de tu cuchara. Tapa y cocina por 30 minutos o hasta que se cueza la papa. Agrega la pasta y finalmente la col. Salpimenta al gusto, tapa y cocina durante por 10 minutos más o hasta que la pasta esté al dente. En caso de ser necesario, puedes agregar más caldo de pollo.