La capirotada es un platillo que se acostumbra a comer durante la Cuaresma , principalmente cada viernes y el miércoles de ceniza . Para la religión católica, la capirotada representa el cuerpo de Cristo; la miel, la sangre y la canela, la cruz en la que fue clavado; estos son los ingredientes clásicos que este platillo lleva; sin embargo, existen versiones distintas respecto a la forma de preparación, pues no existe como tal una receta original.
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Existen variaciones dentro de los ingredientes, como la miel de piloncillo con agua o leche infusionada con canela.
Aquí una receta para prepararla, pero tú puedes añadir ingredientes y darle tu toque:
Ingredientes
: Aceite para freír, 6 bolillos grandes rebanados, 2 litros de agua, ½ kilo de piloncillo, 1 taza de azúcar, 2 rajas de canela, 4 clavos de olor, ½ taza de cacahuates, ½ taza de pasitas, 150 gramos de queso rallado, ½ taza de nuez picada, 6 cascos de guayaba sin semillas ni cáscara, y nueces en mitades para decorar.
Preparación
: Secar las rebanadas de pan al sol y después freírlas en aceite caliente. Hervir agua junto con el piloncillo, la guayaba, el azúcar, la canela y los clavos hasta obtener un jarabe ligero, cuando esté listo, colar. Acomodar las rebanadas de pan frito en un refractario rectangular y cubrir con los cacahuates, pasas, nueces y queso. Después, bañar con miel de piloncillo la preparación y repetir el procedimiento hasta terminar con los ingredientes.
Hornear a fuego medio hasta dorar. También se puede cocinar en la estufa, sólo se debe cubrir con papel aluminio.
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