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El cereal, un cereal de procedencia assiática ha conquistado a lo largo de los siglos a la humanidad. Está en las mesas del mundo como parte de la alimentación diaria. Es una gran fuente de energía, por ser rico en calorías, nos da un aporte calórico interesante.
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Hoy te compartimos esta receta de risotto con espárragos para que la prepares en casa. Queda muy bien como plato de entrada o, bien, para cenar.
Ingredientes
2 cdas. de aceite de oliva
2 chalotas, peladas y cortadas en dados finos
2 dientes de ajo, pelados y picados
1½ tzas. de arroz integral de grano corto
2½ tzas. de caldo de verduras
5 oz. de espárragos frescos, cortados en trozos pequeños, con los extremos leñosos desechados
1 tza. de guisantes verdes congelados
1 puñado de perejil fresco picado
Pimienta negra para sazonar
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Foto: Gen V
- El 31 de octubre es el día internacional del arroz.
Procedimientos
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade las chalotas y el ajo, y cocina entre cuatro a tress minutos. Incorpora el arroz, cubriéndolo con la cebolla y el ajo.Añadir el caldo. Lleva a ebullición, tapar y reduce el fuego. Deja cocer a fuego lento hasta que el arroz esté casi cocido y se haya absorbido la mayor parte del licor. Si se empieza a secarse, añade un poco más de agua. Cuando el arroz esté listo, cuece al vapor los espárragos y los guisantes sobre la sartén. Mézclar con cuidado de que no se bata. Retira del fuego, incorpora el perejil y añade pimienta negra al gusto.
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