La esencia de la dieta mediterránea que la gastronomía griega conserva permite que sus platillos sean elaborados con una sencillez característica, aun cuando se trata de un alimento completo como los dolmathes , que son un platillo típico proveniente de Turquía ; deben su nombre a la palabra dolma , que en idioma turco significa "llenarse" y hace referencia a que, efectivamente se rellenan hojas de parra con carne molida, condimentos y otros ingredientes que le dan un sabor peculiar y delicioso. A continuación, te decimos paso a paso como elaborar este platillo griego que sorprenderá a tu familia :
Dolmathes
Porciones:
10 porciones tiempo: 95 minutos
Ingredientes
500 g de hojas de parra en conserva
2 tazas de arroz
1/2 taza de piñones
1/2 taza de pasas
1/2 cebolla picada finamente
1/4 taza de menta fresca picada finamente
1/4 taza de perejil picado finamente
6 cdas de jugo de limón fresco
1/2 taza de aceite de oliva
c/s de sal y pimienta
Preparación
1. En una cacerola, coloca el arroz y cúbrelo con agua. Cocina a fuego medio durante 20 minutos. Aparta.
2. Escurre las hojas de parra y pásalas por agua caliente. Ponlas a secar sobre toallas de papel.
3. En un poco de agua tibia, coloca las pasas para que se suavicen.
4. Transfiere el arroz a un bowl grande, añade la cebolla, los piñones, las pasas, el perejil y la menta.
5. De manera envolvente, mezcla los ingredientes y sazona con sal (a tu gusto), la mitad del jugo de limón y un poco de aceite de oliva.
6. Extiende las hojas en una charola. Reparte una cucharada de arroz por hoja y envuélvelas a manera de taquito.
7. Una vez finalizado, acomoda las hojas de parra rellenas en una cacerola y vierte encima de ellas el resto del aceite de oliva y el jugo de limón.
8. Coloca encima un plato, de manera que las aplaste y mantenga en su lugar. Posteriormente, agrega agua hasta que se cubra la cacerola por completo.
9. Ponlas a cocinar a fuego medio hasta que rompan en hervor y deja cocinar durante 40 minutos más. Transcurrido el tiempo, retíralas del fuego y permite
que se enfríen antes de escurrirlas y servirlas.
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