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12 porciones • 45 minutos
Ingredientes
185 g de mantequilla
100 g de azúcar
3 huevos
225 g de harina
5 g de polvo para hornear
125 ml de leche
1 cdta de esencia de vainilla
1 taza de mermelada de chabacano
Preparación
1. Precalienta el horno a 200 ºC.
2. En un bowl, bate la mantequilla con el azúcar hasta que se acreme; sin dejar de batir, agrega los huevos.
3. Añade la harina y el polvo para hornear mientras continúas batiendo, hasta que se incorpore bien; haz lo mismo con la leche y la esencia de vainilla. Sigue batiendo de manera envolvente por dos o tres minutos más.
4. Vierte la mezcla en los moldes para panqué, hasta 3/4 partes de su capacidad. Encima o entre la mezcla, agrega media cucharadita cafetera de la mermelada de chabacano.
5. Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que luzcan doraditos y esponjados.
