Hamburguesas con queso gorgonzola
(8 porciones)
Ingredientes:
Para la hamburguesa
1 kg de carne molida de res
1 cebolla
3 dientes de ajo picado
50 gr de alcaparras
2 huevos orgánicos
1/3 taza de perejil picado
400 gr de harina
Sal y pimienta
Salsa inglesa
Aceite de olivo
Salsa tabasco
Para montar:
10 piezas pan brioche para hamburguesa
50 gr mantequilla
250 gr queso gorgonzola
150 gr tocino
2 jitomates heirloom
50 gr de chipotles o jalapeños
Mostaza
Mayonesa
Lechuga
Preparación:
1. Rebana la mitad de la cebolla finamente en aros y remójala en agua con un poquito de limón para que se desfleme.
2. Pica el resto de la cebolla en cuadritos pequeños. Pica el ajo.
3. Bate los huevos con sal y pimienta.
4. Mezcla la cebolla, ajo, perejil y alcaparras con la carne molida.
5. Salpimenta a tu gusto.
6. Agrega harina según lo necesite y compacta.
7. Forma bolitas en forma de hamburguesa y ponlas sobre una charola. Refrigera.
8. Para armar las hamburguesas, rebana en rodajas gruesas el jitomate.
9. Fríe el tocino y pon en papel absorbente.
10. Adereza la lechuga con aceite de olivo, sal y pimienta.
11. Mezcla la mayonesa con los chipotles o jalapeños picados.
12. Calienta la parrilla o sartén para dorar la carne.
13. Cocina las hamburguesas dejando 3 minutos de cada lado.
14. Voltea y agrega una rebanada de queso para que se derrita. Vuelve a dejar otros 2-3 minutos del lado contrario.
15. Unta un poco de mantequilla en cada lado del pan brioche. Calienta el pan en una charola en el horno o en la parrilla.
16. Arma la hamburguesa untando mostaza y mayonesa en cada rebanada de pan, Añade los chipotles. Coloca la carne, jitomate y lechugas.
*Receta cortesía Aires de Campo