Prepara tamales de rajas y dulces

Los tamales son parte fundamental de la gastronomía mexicana y, no faltan en los hogares y celebraciones. Además de ser únicos, son realmente deliciosos. Y hay una gran variedad de preparaciones dependiendo del estado, los ingredientes y la presentación. Sin embargo, en todos los casos la manteca es un ingrediente esencial para que la masa del tamal quede ligera y esponjosa. Pero no todos saben cuánto agregar, por ello vamos a responder dicha pregunta y te vamos a dar la receta para preparar los típicos de rajas y de dulce.

La fórmula es sencilla, si quieres tener unos tamales deliciosos, y no tan pesados, a un kilo de masa es recomendable ponerle 250 gramos de manteca .

Ahora que ya conoces cuánta manteca agregar por cada kilo, seguro te quedaste con ganas de saber cómo se preparan los tamales. En Menú te decimos cómo hacerlos y cuáles son los ingredientes que necesitas.

Receta de los tamales típicos de la CDMX

Ingredientes para tamales de rajas

Puedes utilizar 1 kilo de masa , si deseas preparar varios tamales para muchas personas solo considera más kilos

Sal al gusto

1 cucharadita de polvo para hornear

1 taza de caldo de pollo o res (opcional)

250 gramos de manteca de cerdo para cada kilo de masa , así que prepara tus cuentas

1 cebolla

4 chiles poblanos en rajas

3 jitomates

250 gramos de queso Oaxaca

Toma en cuenta que las cantidades pueden variar de acuerdo a los tamales que prepararás.

Procedimientos

En un tazón grande colocar la masa , la sal, el polvo para hornear, el caldo de pollo o res y amasar todo.

Luego agregar la manteca y amasar con las manos o con una batidora hasta que la mezcla quede uniforme.

En un sartén sofreír la cebolla y las rajas. Apartar.

Para la salsa, cocer los jitomates, si quieres que quede picante puedes agregar chiles. Cuando estén listos poner en la licuadora con un poco de agua y sal.

Posteriormente tomar las hojas de maíz y poner un poco de masa , extender la mezcla con una cuchara, en el centro añadir salsa, la cebolla con las rajas y un trozo de queso. Cubrir con más masa y cerrar la hoja.

Agregar agua a la vaporera hasta la marca indicada en la misma. Colocar los tamales, de preferencia verticalmente.

Tapar para que se conserve el vapor y calentar hasta que hierva el agua. Finalmente bajar el fuego. Tardarán en cocerse unas 2 horas aproximadamente, pero hay que revisar para que la vaporera no se quede sin agua.

Foto: Pixabay

Si eres de los que prefieren lo dulce en lugar de lo salado, también te compartimos los ingredientes y la preparación de los tamales de dulce.

Ingredientes para tamales de dulce

1 kilo de masa o más, de acuerdo a los tamales que desees preparar

1 taza de azúcar

1 cucharadita de polvo para hornear

250 gramos de manteca por cada kilo de masa

Colorante vegetal para alimentos

1 taza de pasas

Procedimientos

Al igual que con los tamales de rajas, en un tazón poner la masa , el azúcar y el polvo para hornear y amasar.

Agregar la manteca y el colorante. Amasar con las manos o una batidora hasta obtener una mezcla uniforme y esponjosa.

Agregar las pasas mientras se está amasando.

Untar la mezcla con una cuchara en cada hoja de maíz y doblar cuidadosamente para que no se salga la masa .

Finalmente, colocar los tamales en la vaporera o en una olla con rejilla a baño María. Tapar y esperar a que se cosan.

Ya conoces a detalle la manera en que se preparan los tamales y cuanta manteca llevan, no hay excusa para no degustar este delicioso alimento . Aunque, procura comer cantidades moderadas, ya que de acuerdo con el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes, cada tamal contiene aproximadamente 500 calorías.

Recibe todos los viernes Hello Weekend, nuestra newsletter con lo último en gastronomía, viajes, tecnología, autos, moda y belleza. Suscríbete aquí: https://www.eluniversal.com.mx/mi-cuenta