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Las enchiladas son uno de los platillos mexicanos más populares, son ideales para el desayuno, almuerzo o comida. Su preparación varía dependiendo del cocinero. Existen las enchiladas verdes, rojas, potosinas, mineras, michoacanas, de nata, entre otros colores y sabores.
Las enchiladas suelen elaborarse con tortilla de maíz y posteriormente bañarse en una salsa utilizando uno o más chiles en su preparación. Dependiendo del estilo del platillo, son sus ingredientes. Se pueden construir hasta 100 diferentes tipos de enchiladas , indica la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
Si eres amante de las enchiladas y buscas deleitar tu paladar con nuevas e ingeniosas recetas, en Menú te recomendamos seguir la receta de enchiladas típicas de Michoacán que doña Ángela compartió en su canal de cocina “De mi rancho a tu cocina ”. Sin duda alguna, te dejarán con un gran sabor de boca.
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(Foto: Pixabay)
¿Quién es doña Ángela?
Doña Ángela
Garfias Vázquez es una youtuber mexicana, originaria de Michoacán, dedicada a compartir tradicionales y deliciosas recetas de cocina en su canal “De mi rancho a tu cocina ”. Su éxito inició en 2019, cuando doña Ángela subió su primer video a YouTube.
Desde su primera aparición, doña Ángela ganó el cariño de cientos de personas, quienes rápidamente se suscribieron a su canal. Actualmente, “De mi rancho a tu cocina” suma más de 3 millones de suscriptores, mientras que los videos acumulan millones de reproducciones.
La popularidad de doña Ángela la ha llevado a conseguir reconocimientos, no sólo en YouTube; en 2020 fue considerada una de las 100 mujeres más poderosas del año, según Forbes. En aquel entonces, la youtuber contaba con 2 millones de suscriptores en la plataforma y había obtenido el codiciado botón de oro, el cual otorga la plataforma de videos a los canales que superen el millón de suscriptores.
Las recetas de doña Ángela promueven la comida típica de Michoacán, de donde es originaria Uno de sus videos más populares, con 9 millones de reproducciones, se titula “ Enchiladas como las hacemos acá en Michoacán”, en el que doña Ángela comparte el procedimiento para preparar este singular platillo.
(Foto: youtube De mi rancho a tu cocina)
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¿Cómo preparar las enchiladas de doña Ángela?
Para preparar la receta de enchiladas compartida en el canal “ De mi rancho a tu cocina ” se necesitan los siguientes ingredientes:
- Lechuga
- 15 chiles guajillo.
- Papas
- Zanahorias
- Piezas de pollo, previamente cocidas
- Chiles verdes
- Jitomate
- Queso de rancho
- Ajo y cebolla
El primer paso para preparar las enchiladas de doña Ángela es lavar los chiles guajillo y ponerlos a cocer con caldo de pollo. En un recipiente aparte, también se deberán lavar los chiles verdes y tomates , una vez limpios se pondrán a cocer con agua.
Mientras los chiles guajillo y los chiles verdes se cocinan, doña Ángela aconseja pelar las papas y zanahorias y picarlas en pequeños trozos. Posteriormente, se deberán poner a cocer las verduras en agua. De igual manera, mientras termina sus proceso de cocción, la youtuber recomienda aprovechar el tiempo para picar finamente la lechuga y ponerla en agua con desinfectante.
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Para el relleno de las enchiladas, doña Ángela explica que se deberá picar una cebolla entera y mezclarla con queso. No obstante, la youtuber señala que este paso es preferencia personal y que las enchiladas también se pueden rellenar con papa, pollo o queso sin cebolla.
Una vez que los chiles guajillo estén cocidos, se deberán licuar acompañados de cebolla, tres dientes de ajo, orégano, sal y agua. Por su parte, cuando estén listos, los chiles verdes deberán molerse con los jitomates, cebolla, sal y agua. De esta manera, habrá dos tipos diferentes de salsa.
Posteriormente, se deberá dorar el pollo, previamente cocido. Igualmente, las papas y zanahorias tendrán que ser doradas en aceite, a las verduras se les puede añadir un poco de salsa de guajillo, para darles color.
(Foto: youtube De mi rancho a tu cocina)
Cuando estén listas las verduras y el pollo, se deberán dorar las tortillas, previamente bañadas en salsa de guajillo. Mientras se dorann en aceite, se tendrá que añadir el relleno (queso con cebolla) y se les dará la forma de enchiladas.
Para servirlas, doña Ángela recomienda agregarles lechuga y acompañarlas de una pieza de pollo, papas y zanahorias. También se les puede agregar queso y crema encima y añadir una cucharada de la salsa hecha con chiles verdes. De esta manera el platillo estará terminado y listo para ser degustado.
Listo, tendrás unas ricas enchiladas michoacanas al estilo de " De mi rancho a tu cocina ".
