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Tarta de vino tinto
INGREDIENTES
125 g de azúcar
150 g de mantequilla
275 g de harina
80 ml Vino Tinto California (1)
5 g de canela molida
2 cucharadas de polvo para hornear
100 g de mermelada de frambuesa
50 ml Vino Tinto California (2)
100 g de azúcar glass
50 g de nuez picada
Para hacer el betún
500 g de ciruela sin semilla y cortadas en cuartos
500 ml de Vino Tinto California (3)
150 g de azúcar
1 raja de canela
2 piezas de anís estrella
1 pieza de clavo de olor
1 naranja
50 g de fécula de maíz
PREPARACIÓN
Para la tarta
1. Agrega y mezcla dentro de un recipiente, harina, azúcar, canela, mantequilla y polvo para hornear.
2. Vierte el vino tinto (1) y mezcla con una pala de madera para no generar gluten.
3. Una vez que obtengas una masa homogénea, divide en dos porciones.
4. Extiende una porción de masa en 1 cm de grosor con ayuda de un rodillo y coloca sobre un molde para tartas.
5. Retira el exceso de masa.
6. Vierte sobre la base de la tarta la mermelada de frambuesa.
7. Extiende la segunda porción de masa del mismo grosor y cubre la tarta juntando las orillas (retira el exceso de masa).
8. Hornea a 180 °C durante 35 minutos hasta obtener un color dorado.
9. Mezcla azúcar glass y el vino tinto (2) hasta obtener una mezcla espesa y homogénea.
Para el betún
1. En un bowl por separado, mezcla el azúcar glass con el vino tinto (2) y haz una mezcla un poco espesa. Barniza la parte superior de la torta y espolvorea la nuez.
2. Pela la naranja y reserva la cáscara.
3. Calienta en una olla el vino, las especias, el azúcar y la cáscara de naranja.
4. Cuando comience a hervir, agrega de golpe las ciruelas y dejalas cocer por 5 minutos. Apaga al fuego.
5. Espesa el líquido del vino con fécula.
*Receta cortesía del chef Manuel Reyes y Valle Redondo Vinos de California
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