Brochetas de parguit
2 porciones •45 minutos
Ingredientes
Para la salsa de parguit
1 manojo de perejil
100 g de cebolla
c/s de sal
500 ml de aceitede oliva
180 g de muslo de pollo
Para el ptitim (cous cous israelí)
250 g de ptitim
100 g de mantequilla
c/n de consomé de pollo
c/s de sal
Para la ensalada
15 g de pepino pelado y sin semillas
15 g de cebolla morada
15 g de pimiento rojo
15 g de jitomate.
1 ramito de perejil
10 ml de aceite de oliva
5 ml de jugo de limón
c/s de sal
c/s de pimienta
c/s de zaátar
1 ramito de cilantro
Preparación
Para la salsa de parguit
Muele el perejil y la cebolla, sazona con sal y agrega poco a poco el aceite de oliva. Reserva.
Para las brochetas
Limpia los muslos de pollo y córtalos en cubitos medianos.
Insértalos en brochetas de metal y barnízalos con la salsa de perejil.
Colócalas en un horno de carbón y deja que se cocinen.
Para el ptitim
En una cacerola pon a derretir la mantequilla. Agrega el ptitim y doralo ligeramente. Una vez listo, agrega de a poco, el consomé de pollo hasta que se cueza. Sazona con la sal y coloca en un platito hondo.
Para la ensalada
Pica la cebolla, el pimiento, el pepino y el jitomate en cubos medianos. Colocalos en un bowl mediano.
Agrega el perejil finamente picado y mezcla. Salpimenta al gusto y sazona también con el zaátar, el aceite de olivo y juego de limón.
Añade las hojas de cilantro y mezcla bien todos los ingredientes.
Para servir
En un plato rectangular coloca las brochetas y encima, pon la ensalada. Acompaña con el ptitim al lado.