#RECETA ​Brochetas de parguit

Brochetas de parguit

2 porciones •45 minutos

Ingredientes

Para la salsa de parguit

1 manojo de perejil

100 g de cebolla

c/s de sal

500 ml de aceitede oliva

180 g de muslo de pollo

Para el ptitim (cous cous israelí)

250 g de ptitim

100 g de mantequilla

c/n de consomé de pollo

c/s de sal

Para la ensalada

15 g de pepino pelado y sin semillas

15 g de cebolla morada

15 g de pimiento rojo

15 g de jitomate.

1 ramito de perejil

10 ml de aceite de oliva

5 ml de jugo de limón

c/s de sal

c/s de pimienta

c/s de zaátar

1 ramito de cilantro

Preparación

Para la salsa de parguit

Muele el perejil y la cebolla, sazona con sal y agrega poco a poco el aceite de oliva. Reserva.

Para las brochetas

Limpia los muslos de pollo y córtalos en cubitos medianos.

Insértalos en brochetas de metal y barnízalos con la salsa de perejil.

Colócalas en un horno de carbón y deja que se cocinen.

Para el ptitim

En una cacerola pon a derretir la mantequilla. Agrega el ptitim y doralo ligeramente. Una vez listo, agrega de a poco, el consomé de pollo hasta que se cueza. Sazona con la sal y coloca en un platito hondo.

Para la ensalada

Pica la cebolla, el pimiento, el pepino y el jitomate en cubos medianos. Colocalos en un bowl mediano.

Agrega el perejil finamente picado y mezcla. Salpimenta al gusto y sazona también con el zaátar, el aceite de olivo y juego de limón.

Añade las hojas de cilantro y mezcla bien todos los ingredientes.

Para servir

En un plato rectangular coloca las brochetas y encima, pon la ensalada. Acompaña con el ptitim al lado.