Pan de muerto de naranja
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Ingredientes
500 gr.de harina
8 gr.desal
30 gr.de levadura fresca
3 piezas de huevo
150 ml. de agua
125 gr.de mantequilla
125 gr.de azúcar
12 gr.de ralladura de naranja
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Procedimientos
En el bowl de la batidora incorporar la harina y la sal. Hidratar la levadura con el agua y agregarla al bowl junto con los huevos. Comenzar con el amasado el cual deberá hacerse con el utensilio de gancho.Cuando la mezcla tenga consistencia de masa y se hayan integrado todos los ingredientes, agregar la mantequilla y continuar amasando.
Cuando la mantequilla esté totalmente incoporada a la masa, agregar la mitad del azúcar y seguir con el amasado. Cuando se haya integrado la primera mitad del azúcar, agregar la otra mitad junto con la ralladura de naranja y amasar hasta tener malla fina. Cubrir la masa con cubierta con un trapo y dejar reposar en refrigeración durante dos horas.
Reservar una parte de la masa para los huesos y la otra para la base del pan. Porcionar en piezas de 100 gramos, bolear y colocar éstos en una charola para horno. Barnizar con aceite, formar los huesos y pegar éstos sobre cada bola de masa. Fermentar durante 45 minutos a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 205°C. Hornear los panes a 175°C durante 18 minutos.Dejar enfriar y cubrirlos con mantequilla derretida y posteriormente con azúcar.
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