El pulque es una de las bebidas tradicionales mexicanas que han sobrevivido desde la época prehispánica. Preparado del corazón del maguey, extrayendo el aguamiel por tlachiqueros, el pulque es una bebida fermentada bastante consumida en el país, pero ¿sabes que son los curados? Aquí te contamos con todo y una receta para que la prepares en casa.
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El término "curado" viene de integrar a una bebida una fruta, verdura, flor, dulce o fruto seco que aportan sabor, color, olor y llegan hasta a cambiar un poco la consistencia de los tragos. Hay mezcal y tequila curados, pero también pulque.
Los famosos "curados de pulque" son una mezcla de la bebida tradicional con más ingredientes que pueden ser avena, fresa, mango, nuez, entre otros, incluso en día de muertos se ha vuelto muy popular el curado de cempasúchil.
Esta variante del pulque se originó para bajar un poco la presencia del alcohol y suavizar su sabor acidito. El proceso es relativamente sencillo, lo único que se necesita es el ingrediente base para saborizar, leche condensada y, por supuesto, pulque. Para ejemplificarlo mejor, te dejamos una receta de curado de mango.
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*Con información de Noe Vera
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Así es como puedes hacer un curado de pulque fácilmente en casa, recuerda que puedes cambiar el mango por alguna otra fruta de tu preferencia, o bien, el famoso curado de almendra o de mazapán. Consume con moderación y sigue en Menú para más recetas como esta.
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