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Este día del sushi , acompaña tus rollos o nigiris favoritos con cocteles que pueden ir desde lo clásico a los tragos de autor. La idea es que el trago equilibre el sabor y caracteristicas específicas de cada rollo.
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"Además de la comida, algo que nos distingue es la coctelería que está muy bien pensada y pareada con la comida.
"Todo va con todo. No me gusta decir que tal coctel va con algo específico. La idea fue montar una carta dinámica y versátil así es que todos los cocteles van muy bien con todos los platillos que tenemos", explican Julie y Gerson.
Spicy tuna
Este maki es uno de los más conocidos y ricos. Va relleno de aguacate y lleva, por encima, atún picosito, cebollín y hojuelas de tempura. Por último, se sazona con un poco de salsa tare.
Maridaje: El coctel Lola es la estrella de la casa, va con gin, cardamomo, lichi y un toquecito de agua tónica. Es un coctel fresco con un ligero dulzor.
"Templa el picor de rollo. El spicy tuna se equilibra con la frescura del rollo y te ayuda a disfrutarlo mejor", explica Gerson.
Oki futo-maki
Los rollos futo-maki suelen ser más grandes que el resto y van envueltos en alga nori. En el caso del Oki, va relleno de diversos pescados: hamachi, salmón, pargo y chu-toro; además de vegetales como aguacate, espárragos, ajonjolí, negi, emsalada de alga y pepino.
Maridaje:
Para acompañar este rollo de gran tamaño, Julie propone un coctel muy clásico, el Moscow Mule . "Es un coctel con vodka bastante fresco y no tan dulce; y va bien con el futo-maki", explica.
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Doble dragón
Se trata de un ura-maki, un rollo que lleva el arroz por fuera y el alga nori por dentro. El dragón —o doble dragón como se le dice en San-tō— es bien conocido por prepararse con camarón tempura, espárragos flameados, salsa tare, aguacate y hojuelas de bonito. Además de la clásica salsa spicy de mango —con un toque de aceite de trufa— con la que se baña.
Maridaje:
"El https://www.eluniversal.com.mx/menu/cocteles-sofisticados-para-celebrar-papaes nuestra versión del Negroni. Lleva con gin, licor de granada y vermouth. Es un coctel para cerrar la comida y hace un buen match con la salsa de trufa y mango que lleva el rollo", explica Julie.
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