Algunas personas han dejado de comer carne porque piensan que no es saludable, otras la consumen a diario y en grandes porciones. En ambos casos hay que poner límites y extremar precauciones.
La carne no es un alimento dañino para el cuerpo, solamente tiene que consumirse en porciones adecuadas. La ingesta de carnes rojas magras que nos recomienda la experta en nutrición Fernanda Alvarado es una o dos veces por semana.
Una alimentación saludable debe incluir una cantidad balanceada de grasas y proteínas, éstas se obtienen de los alimentos de origen animal; por ejemplo la carne , si la comes en exceso te puede generar lo siguiente:
Cáncer de colon:
Si consumes mucha carne puede influir la aparición de esta enfermedad, debido a las sustancias cancerígenas que se desprenden de su cocción y a los conservadores.
Enfermedades cardiovasculares:
La mayoría de las carnes rojas aportan muchas grasas saturadas y colestrerol, los cuales están relacionados con esta enfermedad.
Diabetes Tipo 2:
De acuerdo con un estudio de la Universidad Nacional de Singapur, si se aumenta media ración de carne al día, en un periodo de cuatro años aumenta un 48% las probabilidades de desarrollar esta enfermedad.
Colesterol:
El colesterol malo en la sangre proviene de las grasas saturadas, las cuales forman placas en las arterias que pueden provocar aterosclerosis -exceso de grasa en las arterias- o un infarto al miocardio.
Memoria:
Un estudio publicado en Proceeding of the National Academy of Sciences explica que cocinar la carne a una temperatura alta hace que se liberen químicos y se acumulen en el cerebro, causando un deterioro en algunas funciones cerebrales.
¿Tú cuánta carne consumes al día?
Si no quieres sufrir cualquiera de estas enfermedades, lo recomendable es comer las porciones sugeridas, llevar una dieta saludable, hacer ejercicio y tomar suficiente agua.
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Fernanda Alvarado es especialista en nutrición y educadora en diabetes, escribe la sección “Zona Saludable” en el suplemento impreso de Menú de El Universal. Cuenta con estudios de educación continua en nutrición y formación como promotora de salud por parte de la Universidad Iberoamericana. Candidata a maestría en nutrición y dietética con especialidad en nutrición comunitaria.
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