La zona de la frontera norte es un paisaje de contrastes: mar, desierto, migración, tradición, vinos, cervezas, carnes y mariscos. En Baja California la propuesta gastronómica es amplia, pues no basta con un solo viaje para conocer todo lo que ciudades como Tijuana, Ensenada o Tecate ofrecen tanto para el visitante extranjero como para el comensal nacional.
Aunque parezcan alejadas unas con otras, las paradas de esta ruta bajacaliforniana se conectan a través de la pasión por cocinar, la propuesta única de sus creadores y el paisaje árido-costero en el que se desarrollan.
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El Chef Ruffo Ibarra lleva de manera extraordinaria la elegancia el menú de este restaurante fronterizo. Los platillos de lenguado sobresalen de entre la amplia variedad de opciones que van desde los filetes de res hasta las tostadas de atún. Te recomendamos probar el vino de su propia cava y guardar el refrescante secreto de lo que se esconde tras una de sus puertas.
Recomendación: El taco negro: lenguado en tortilla de maíz azul, acompañado de ensalada de col morada con crema, aguacate y mayonesa de betabel.
Dirección: : Blvd. Agua Caliente, 10750, Interior 84, Tijuana, B.C.
Horario: lun. a mié. de 13:00 a 00:30 hrs. Jue. a sáb- de 13:00 a 02:00 hrs.
Si lo que quieres es una gran variedad de opciones que van desde quesadillas de mariscos, hasta carnitas, pasando por unos de los mejores tacos de birria de la Tijuana, el Mercado Hidalgo es para ti. “El Jerezano” es un puesto de tacos de cerdo que desde 1968, sirve carnitas deliciosas a los citadinos que pasan por sus mesas.
Recomendación: Carnitas surtidas de “El Jerezano”.
Dirección: Blvrd. Gral. Rodolfo Sánchez Taboada 9365, Zona Urbana Rio Tijuana, 22010 Tijuana, B.C.
Horario: todos los días de 06:00 a 18:00 hrs.
El Hotel Caesar’s es emblemático por un aspecto en particular, de aquí es originaria la ensalada César. En este sitio te sentirás que viajas en el tiempo no solo por sus decorados rústicos de la época del creador, Cesare Cardini, sino por el menú que rinde tributo a los antiguos trabajadores del lugar que ahora conforman el grupo empresarial que mantiene en pie este histórico lugar en medio del centro de Tijuana.
Recomendación: Ensalada César.
Dirección: Av. Revolución 8190, Zona Centro, 22000 Tijuana, B.C.
Horario: lun. a jue. de 12:00 a 22:00 hrs. Vie. y sáb. de 12:00 a 22:30 hrs y dom. de 12:00 a 20:00 hrs.
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El restaurante Amores se convirtió en un referente gastronómico de Tecate. Gracias a la amplia experiencia del chef Marcelo Hisaki, el menú de este sitio ha encantado a locales como extranjeros con sus menús de temporada hechos con ingredientes locales. Ir a Amores es una experiencia diferente en cada momento, pero siempre con la misma privacidad, calidad y excelencia.
Recomendación: Barbacoa con chamorro de res, puré de papa y zanahoria glaseada.
Dirección: Pdte. Adolfo de La Huerta #63, Pliego, 21400 Tecate, B.C.
Horario: lun. a sáb. de 14:00 a 22:00 hrs. dom. 14:00 a 20:00 hrs.
Este es un restaurante fresco, con una cocina de leña y una gran decoración rústica, Ensamble 43 está a cargo del chef Javier Méndez que juega con un menú contemporáneo con ensaladas y ceviches, hasta cortes de carne de vacas sonorenses. Este es uno de los sitios perfectos para comenzar tu viaje culinario por la zona, pues es referente de muchos otros restaurantes aliados.
Recomendación: Tacos de Ribe ye estilo pastor.
Dirección: Av Revolución 740-744, El Refugio, 21440 Tecate, B.C.
Horario: mié. a vie. de 13:00 a 22:00 pm. sáb. de 08:00 a 22:00 hrs. y dom. de 08:00 a 20:00 hrs.
Aunque su nombre parezca una exageración, esta panadería quizás sea la mejor en llevar dicho título. Esta panadería fundada en 1969 es un referente del pan mexicano para extranjeros y nacionales. Se dice que cuando nieva, largas filas desde la frontera se forman en sus puertas con tal de tener un café caliente y una pieza de las más de 300 variedades que tienen. No por nada ha sido ganador del popular concurso “El pan de la catrina” por dos años consecutivos.
Recomendación: Pan de muerto de vino tinto
Dirección: Av. Benito Juárez 331, Centro, 21400 Tecate, B.C.
Horario: abierto las 24 hrs.
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Para aquellos que aman el toque norteño en sus comidas, Caballa Gastro Pub es el lugar ideal para ti después de un breve viajecito a la playa o tras conocer la Bufadora, uno de los geiseres más importantes del mundo. En este sitio sirven ostiones de todo tipo, pulpos asados, ceviches de camarón con pensamientos y más platillos perfectos para compartir. Te recomendamos probar su coctelería que se basa en la herbolaria mexicana.
Recomendación: Tostadas de atún al pastor.
Dirección: Miramar 831, Zona Centro, Ensenada, B.C.
Horario: dom. a jue. de 13:00 a 00:00 hrs. Vie. y sáb. de 13:00 a 02:00 hrs.
La cerveza artesanal no puede faltar en esta breve ruta de Ensenada. Wendlandt se ha posicionado como una de las mejores marcas de cerveza, no solo en México, sino en el mundo. Esto por la gran calidad de sus bebidas de la casa como la Red Ale “Harry Polanco” o la Stout “Foca Parlante”. Esta cervecería tiene su propio pub en Baja California, en donde la vista al mar y la excelente música hacen que tomar una cheve sea una experiencia única.
Recomendación: Perro del Mar, India Pale Ale.
Dirección: Blvd. Costero 248, 22870, Ensenada, B.C.
Horario: lun. a jue. de 18:00 a 00:00 hrs.. Vie. y sáb de 15:00 a 02:00 hrs. y dom. de 17:00 a 23:00 hrs.
Si por algo es conocido este restaurante en Baja California, es por su amplia variedad de platillos que sirven. Con una colorida presentación y un gran sabor, cada tostada que te comes en La Guerrerense es un chapuzón dentro del propio mar. La chef Sabina Bandera ha encantado por más de 45 años a locales y extranjeros con su amplia experiencia del mundo gastronómico marino.
Recomendación: Tostada de pulpo y bacalao
Dirección: Av Adolfo López Mateos 917, Centro, 22800 Ensenada, B.C.
Horarios: mié. a lun. de 09:30 a 17:00 hrs.
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Estas son solo algunas sugerencias de sitios para comer y beber em Baja California. Muchos de ellos son los lugares que más han destacado en los últimos años en Tijuana, Tecate y Ensenada respecto a la gastronomía y la bebida, así que prepara las maletas y lánzate a conocerlos todos.
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