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El próximo 10 de julio, a las 11:00 y a las 14:00 horas, Pía León tomará la cocina de Pujol para ofrecer al comensal un menú excepcional en el cual mostrará la grandeza que tiene Perú en cuento a biodiversidad, es poner sobre la mesa aquellos productos que además d ecocinar investiga: como el cacao, granos andinos, raíces y tubérculos de extrema altura, frutos de Amazonía, aromáticas silvestres y legumbres, entre otros.
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Foto: cortesía
¿Quién es Pía León?
Ella es una de las mentes creativas en Mater junto a Virgilio Martínez una iniciativa que promueve la gran diversidad de Perú y más allá. Desde este proyecto se busca ser fuente de información para el mundo sobre alimentación, es educación, el sensibilizar e impartir conocimiento. Diseñar experiencias de comida que transmitan valores como conectividad (con la naturaleza y entre personas), identidad cultural, respeto y cuidado del medio que les rodea. Todo este conocimiento se traslada Central, Kjolle , Mayo y Mil, un centro de investigación enfocado en Los Andes .
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Foto: cortesía Gustavo Vivanco
El año pasado fue nombrada por la lista 50 Best, The World’s Best Female Chef Award por su trabajo e impacto que logra desde Kjolle y Mil quienes lograron también durante el 2021 entrar a la lista en las posiciones 95 y 90 respectivamente.
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¿Qué es Boomerang?
Es un programa de intercambio culinario que ideó Pujol y Enrique Olvera para tener cenas y comidas con talentos de otros restaurantes y países. Los cocineros Christopher Kostow (Meadowood en Napa Valley), Diego Rossi (Trippa, en Milano), Carlo Mirarchi (Robertas y Blanca en Nueva York), Bo Bech, además de Alexandre Couillon ( La Marine en Francia), y Jorge León (Alfonsina en Oaxaca).
Este programa es una oportunidad única en donde el comensal puede viajar y conocer propuestas gatsronómicas interesantes sin salir de la Ciudad de México.
Pujol
Tennyson 133, Polanco, Polanco
pujol.com.mx
IG @pujolrestaurant
Reservaciones reservaciones@pujol.com.mx
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