El keppe crudo es un platillo tradicional de las mesas libanesas . Consiste en carne de cordero finamente molida, la cual se sazona y mezcla con otros ingredientes.
Es común encontrar esta preparación en el mezze , un despliegue de distintos platillos a manera de botana o aperitivo. También, es una guarnición típica para acompañar platos fuertes.
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Foto: Edgar Silva Fuentes S.
300 gr. de carne magra de res
20 gr. de kamune
Sal, al gusto
Aceite de oliva, el necesario
1 cda. de hierbabuena picada
1. Semicongela la carne para trabajarla más fácilmente.
2. Agrega la sal y el kamune. Mezcla bien hasta integrar.
3. Para dar una consistencia tierna, agrega aceite de olivo.
4. Una vez con la consistencia deseada, coloca la carne en el plato y extiéndela en forma de diamante.
5. Decora con rábano crudo, hierbabuena y un toque de aceite.
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