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La creencia popular acerca de este pan de origen italiano cuenta que se inventó en Milán, a partir de un accidente pues, durante una reunión de un duque, el chef quemó el postre. Ante esto, un cocinero llamado Toni, se dispuso a preparar un pan con ingredientes que tenía a la mano dentro de la cocina como harina, huevo, manteca, frutos y cítricos.
El pan tuvo tal éxito que se convirtió en una preparación común en la casa del duque y se popularizó al grado de que la gente del pueblo comenzó a pedirlo en las panaderías como el “pan de Toni”, lo que dio origen al nombre “ panettone ”.
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El panettone se ha convertido en un pan tradicional de la temporada. Los ingredientes base suelen ser harina, huevo, mantequilla, azúcar, frutas confitadas y frutos secos que pueden macerarse en licor.
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La textura de la miga es delicada y suave, debido a los prolongados tiempos de fermentación y se caracteriza por su forma cilíndrica con un domo pronunciado.
Este año ya comenzó la temporada de panettone y, por sexta ocasión, Bodegas Izadi hizo una alianza con la famosa pastelería italiana Loison , situada en Vicenza, Italia para crear el Izadittone .
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Esta creación del maestro Darío Loison y Bodegas Izadi está lista para endulzar la Navidad con su receta especial. Este panettone , se elabora con crema de orujo obtenido de la destilación de los hollejos de las uvas de la bodega durante la producción del vino .
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Esta alianza refleja la maravillosa unión que puede lograrse entre los vinos de Izadi y la gastronomía, sobre todo durante una de las épocas más especiales del año.
Para los fanáticos del sabor, cremosidad y autenticidad, el Izadittone es todo lo que necesitan este año, pues, la casa Loison, fundada en 1938, es considerada el top de los panettones gracias al secreto de su masa madre, la cual custodian con medidas de seguridad desde hace más de 80 años.
El Izadittone de Bodegas Izadi y Loison, del que se ha elaborado una colección exclusiva de panettones , se puede adquirir en La Europea .
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