Cochinita pibil
6 porciones • 1 día
Ingredientes
1 piña miel pequeña
200 gr de achiote en pasta
1 taza de jugo de naranja agria
1 cdta de sal
1 cdta de pimienta gorda
1 cdta de comino
3 dientes de ajo
3 clavos de olor
1 cda de orégano
1 1/2 kg de carne de cerdo
c/s de hojas de plátano
Preparación
1. Asa la piña miel en el horno hasta obtener un rostizado uniforme.
2. En licuadora, muele el achiote con el jugo de naranja agria y la piña, hasta obtener una salsa.
1. En un molcajete o licuadora, coloca todos los ingredientes y muele hasta que se forme una pasta.
1. Asa las hojas de plátano directamente sobre la flama del fuego.
2. Combina el recado y el achiote. Baña la carne con la mezcla. El recipiente deberá estar forrado con las hojas de plátano. Deja marinar 24 horas.
3. Hornea la cochinita a 160 ° C por 4 horas o hasta que la carne se encuentre tierna.
4. Una vez cocinada, deshebra y sirve.
*Esta receta es cortesía de Cantina Riviera del Sur, cuya inspiración principal es el sabor del sureste mexicano