Brenda, la estrella del canal de YouTube de La Cocina en el Rancho, nos comparte su receta de quesadillas fritas, ideales para economizar en tu cocina, pero sin perder el sabor delicioso que caracteriza a este antojito.
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Receta de quesadillas fritas
Ingredientes
Para el guisado
- 1/2 kg. de chorizo sin tripa
- 4 papas grandes
Para la salsa
- 4 jitomates
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 chile bola grande
- 1 tza. de cilantro picado
- Sal, la necesaria
Para las quesadillas
- 2 tzas. de queso oaxaca
- 1 kg. de tortillas
- 2 tzas. de lechuga picada
- 300 ml. de crema
- Aceite
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Preparaciones
Para el relleno
- Hierve cuatro papas grandes, pélalas y pícalas en cubos grandes.
- En una cacerola cocínalas con el chorizo sin tripa y añade una cucharada de sal.
- Cuando el chorizo haya tomado color y esté perfectamente cocido, retira y reserva.
Para la salsa
- Asa en un comal los jitomates, el chile, media cebolla y los dientes de ajo.
- A parte, pica en cuadritos el resto de la cebolla y el cilantro. Reserva
- Retira del comal los ingredientes asados y muélelos en un molcajete poco a poco. Al final, añade una cucharada de sal.
- Mezcla la salsa con la cebolla y el cilantro picados para añadir textura a tu salsa molcajeteada.
Para las quesadillas
- Toma una tortilla y agrega una cucharada del guisado de chorizo con papas. Aplástalo un poco con la parte trasera de la cuchara para que se pegue a la tortilla.
- Agrega queso Oaxaca al gusto y cierra la tortilla.
- En una cacerola con suficiente aceite caliente, desliza la quesadilla. Para que no se abra, pon encima la espátula durante un minuto.
- Cuando uno de los lados estén dorados, voltéalas para que se frían uniformemente.
- Deja que se escurran y, cuando estén secas, ábrelas por arriba, agrega lechuga, crema y salsa al gusto.
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Así de sencillo tienes una receta de quesadillas fritas para compartir en familia, económicas, rápidas de hacer y muy llenadoras. Puedes cambiar el guisado por lo que tú prefieras, el método para hacer las quesadillas será el mismo.
*Con información de La Cocina en el Rancho
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