Prepara patitas de cerdo en escabeche

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Las patitas de cerdo son una de las delicias de la gastronomía que podemos encontrar a la venta en mercados o como botana en algunos restaurantes. Sin embargo, se trata de una receta sencilla que puedes hacer en casa con pocos ingredientes y a un costo bajo.

Esta parte poco utilizada del cerdo contiene grandes cantidades de colágeno, por lo que ayuda a fortalecer los huesos, las articulaciones y los músculos, así como a mantener el buen aspecto y la salud de la piel.

En Menú te compartimos la receta para que hagas patitas de cerdo en escabeche y disfrutes de este económico platillo cuando se te antoje.

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Foto: @cocina_con_hortencia

Para las patitas

3 kilos de patitas de cerdo limpias
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
3 hojas de laurel
Sal, al gusto
Agua, la necesaria

Para el escabeche

4 cucharadas aceite vegetal
3 dientes de ajo
1 cucharada de orégano
6 pimientas negras
6 pimientas de Tabasco
4 hojas de laurel
4 zanahorias en rodajas
1 cebolla en cubos grandes
6 chiles jalapeños en tiras
1 1/2 tazas de vinagre blanco
4 tazas de agua
Sal, al gusto

En una olla, colocar las patitas de cerdo y cubrir con agua. Agregar la cebolla, el ajo, el laurel y sal, al gusto. Llevar a la estufa a fuego medio, tapar y dejar hervir por una hora y media o hasta que las patitas estén tiernas, en olla exprés se reduce el tiempo a la mitad. Dejar enfriar.

En una cacerola grande, calentar el aceite y sofreír la zanahoria, la cebolla, el ajo entero y los chiles. Remover constantemente para evitar que se dore.

Añadir el vinagre, el agua y las especias. Sazonar al gusto con sal y dejar cocinar por 8 a 10 minutos para que las zanahorias se ablanden. Retirar del fuego y dejar enfriar.

En un recipiente con tapa, colocar las patitas de cerdo y cubrirlas con el escabeche frío. Tapar y dejar reposar en refrigeración por al menos una noche.

Sacar del refrigerador y disfrutar.

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